Clătite de hrișcă cu cartofi și reblochon

Ingrediente

pentru aluat de clătite:
100 g făină de hrișcă
1/2 linguriță de sare
1 ou bătut
300 ml lapte
1 lingura de ulei
pentru garnitură:
1 kg de cartofi fermi
6 linguri de ulei
2 cepe
2 catei de usturoi
sare
piper
2 linguri de patrunjel tocat
4 linguri de smântână
400 g de reblochon

Pregătirea

Pentru a pregăti aluatul de clătite, amestecați într-un castron 100 g de făină de hrișcă și 1/2 linguriță de sare. Se adaugă oul. Se amestecă cu un tel și se adaugă treptat cei 300 ml de lapte. Bateți până când p, te este netedă.

Acoperiți vasul și lăsați-l deoparte.

Curățați kilogramul de cartofi și dați-i în cuburi.

Încălziți cele 6 linguri de ulei într-o tigaie mare.

Adăugați cartofii și amestecați bine, astfel încât cuburile să fie acoperite cu ulei. Acoperiți cratița și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.

Curățați și tocați cele 2 cepe. Curățați și zdrobiți cele 2 căței de usturoi. Adăugați-i la cartofi și continuați să gătiți, acoperiți, timp de 10 minute, amestecând frecvent.

Condimentați cartofii cu sare și piper. Adăugați cele 2 linguri de pătrunjel tocat și cele 4 linguri de crème fraîche.

Scoateți crusta din cele 400 g de reblochon și tăiați brânza în felii.

Încălziți puțin ulei într-un filtru de crepe. Luați niște aluat de clătite cu o oală și turnați-l în tigaie. Rotiți astfel încât p să acopere fundul și să se rumenească pe o parte.

Întoarceți clătita cu o spatulă. În timp ce a doua parte este gătită, puneți felii de reblochon și puțini cartofi în centru (1/4 din preparatul pentru fiecare clătită). Când fundul crepei este auriu, pliați marginile și glisați „tarticrêpe” pe o farfurie.

Se servește imediat cu o salată verde (sau se păstrează cald la cuptor în timp ce celelalte clătite se gătesc).