Vinuri fine

Diseară, organizezi o petrecere cu raclete? Vin alb sau vin roșu, descoperiți cu Beaux-Vins ce vinuri alegeți pentru a însoți această masă convivială !

Raclette este viață! Nu există zgârieturi, în opinia mea este mâncarea de iarnă pe care aș putea să o mănânc la fiecare masă. Frigul se apropie și nu există nimic ca un fel de mâncare consistent și prietenos de încălzit. Dar o întrebare rămâne fără răspuns: ce vin să favorizeze pentru a însoți racleta ?

Iată ce am citit pe internet: „Raclette este vin alb și atunci gata. În acest sens, nu discutăm. „Oricum, un lucru este sigur, racleta este mezelurile, brânza, cartofii și vinul. Restul este de prisos - ca salata pentru a pretinde că mănânci ceva sănătos -. Prin urmare, există o mulțime de grăsimi pe care vinul ar trebui să le știe să le depășească fără a le domina. Deci, lasă deoparte vinurile complexe și îmbătrânite și scoate-ți vinurile prietene.

Vin alb și raclette

Așa cum am explicat în articolul „Vin și brânză: cum să obțineți potrivirea perfectă? ", Cheese merge mult mai ușor cu vinul alb, în ciuda ideii populare de a scoate sistematic o sticlă de vin roșu atunci când scoateți placa de brânză.

Un vin alb uscat ajută la depășirea grăsimii racletei și aduce puțină prospețime mesei - este întotdeauna 40 ° C de îndată ce mașina de raclette este pornită -. La fel de des, vă sfătuiesc să gândiți local atunci când vă alegeți vinul. Dacă există o regulă de reținut atunci când alegeți vinul potrivit pentru raclette, este să optați pentru un vin alb uscat, tânăr, nu prea acid și care nu este maturat în butoaie.

Dacă ar fi să recomand un singur vin, aș răspunde fără ezitare Roussette de Savoie. Un vin alb sec, cu un gust proaspăt și plin de viață. Această denumire își ia numele din soiul său de struguri, Roussette, numit și Altesse. Puteți merge și la un Apremont sau un Chignin.

Clătește-ți gâtul cu Elveția

Elveția poate veni la masa ta pentru timpul unei mese în jurul raclettei. Soiul de struguri Chasselas face parte cu adevărat din identitatea și cultura elvețiană. Numit și „regele soiurilor de struguri”, este strugurele alb tipic al Elveției de limbă franceză. Poate îl cunoașteți ca Fendant - în cantonul Valais - sau sub numele său german de Gutedel.

Un vin făcut din acest soi de struguri este apreciat ca aperitiv sau pentru a însoți feluri de mâncare cu brânză, cum ar fi fondue sau raclette. Mineralitatea și prospețimea frumoasă care o caracterizează se potrivesc perfect cu grăsimea racletei. Chasselas are particularitatea de a se adapta foarte bine terroirului său și poate prezenta profiluri aromatice foarte variate. În funcție de terroir, vinul poate fi fructat, floral, tipic regiunii, ușor dulce. După cinci sau zece ani, aromele vor deveni miere, cu note de note și o frumoasă textură cremoasă.

Este un vin cu o personalitate reală în care terroirul este exprimat pe deplin pentru a oferi cele mai bune.

Este posibil și vinul roșu

Chiar dacă brânza necesită un vin alb, salcamul poate cere un vin roșu. Acesta din urmă are avantajul de a nu intra în această rutină de a-și însoți sistematic racleta cu vin alb.

Dar ferește-te de greșeli, nu ar trebui să iei orice vin roșu pentru a însoți o racletă. Principalul lucru este să selectați un vin roșu cu taninuri scăzute - altfel nu va funcționa cu brânza -.

În vinurile regionale vă puteți îndrepta ochii - aproape - aproape de Mondeuse. Acest soi de struguri negri, regele Savoia, este mai complex decât Pinot Noir. A Pinot Noir de la Savoie sau un Dôle sunt, de asemenea, ideale pentru serile de raclette. La Dôle este un amestec de Pinot Noir și Gamay.