Este posibilă congelarea produselor lactate !

. Toate drepturile rezervate

Publicat pe 28.09.2012, actualizat pe 24.06.2020

Congelarea face posibilă lupta împotriva risipei de alimente și, prin urmare, economisirea de bani ... dar mai ales gătirea ușoară fără a fi nevoie să mergeți la cumpărături. Pentru a nu mai rămâne fără unt, smântână, brânză sau lapte, aveți reflexul de congelare de casă! Cu condiția respectării anumitor reguli ... Urmați ghidul !

Congelare: instrucțiuni de utilizare

Înainte de a vă examina produsele lactate preferate, examinați fundamentele congelării de casă.

Produsele lactate congelate ar trebui să fie decongelat în frigider și nu la temperatura camerei pentru a nu favoriza multiplicarea microbiană. Lăsați aproximativ opt până la zece ore de decongelare și consumați rapid.

Nu congelați niciodată mâncarea decongelată, care ar favoriza proliferarea bacteriilor care pot provoca intoxicații alimentare.

Aveți grijă de ambalaj: folosiți recipiente care pot rezista la temperaturi extreme, eliminați cât mai mult aer și etichetați-le cu precizie, inclusiv data. De asemenea, amintiți-vă că volumul alimentelor crește în timpul congelării, mai ales atunci când este bogat în apă.

Pentru a accelera congelarea și a păstra proprietățile alimentelor, depozitați-le în frigider în prealabil pentru a le răcori complet.

Congelați laptele

Lapte pasteurizat sau sterilizat și omogenizat poate fi înghețat fără probleme, timp de șase luni, în recipientul său.

Dacă este lapte integral, ideal ar fi să-l păstrați timp de 2 luni. Și întrucât operația poate provoca coagularea grăsimii, pentru ao restabili la textura obișnuită, trebuie agitată bine înainte de utilizare.

Truc 💡: Laptele decongelat va fi util pentru prepararea unui aluat (clătite, flan, clafoutis ...), o beșamel sau o cremă de desert de casă.

Congelați untul

Untul îngheață perfect, întreg în ambalajul său original însuși înfășurat în folie de aluminiu sau alunecat într-o pungă pentru congelator. Se păstrează în jur șase luni: dincolo de această perioadă, calitățile sale gustative pot scădea.

Truc 💡: De asemenea, nu uitați să înghețați porții mici, mai flexibile în funcție de utilizare.

Congelați brânzeturile

În general, brânzeturile cu o rată de umiditate scăzută (în special brânzeturile presate) îngheață bine, în timp ce brânzeturile foarte umede (brânzeturile proaspete) își văd textura modificată prin proces:

Pentru brânzeturile presate, tăiați porții mici, înfășurați-le în folie de aluminiu și introduceți-le într-o pungă de congelator, îndepărtând aerul. De asemenea, le puteți rade și păstra într-o cutie de plastic timp de șase luni: ideal pentru a nu rămâne niciodată fără brânză rasă !

Brânzeturi moi la cost fleurie (camembert, brie, chaource ...) sau spălat (époisses, langres, livarot, maroilles ...), devin ușor făinoase, în timp ce albastrele tind să se prăbușească. Cu toate acestea, nu disperați: sunt destul de consumabile și pot fi folosite în bucătărie pentru pâine prăjită, prăjituri, plăcinte și alte gratine, la fel ca și brânzeturile proaspete.

Truc 💡: Important de știut este că brânzeturile congelate își pot pierde din gustul original. Prin urmare, este recomandabil să le folosiți la gătit la cald ca la gratin și alte feluri de mâncare tradiționale.

Transformă iaurturile în înghețată !

Puteți îngheța iaurturile, dar textura lor devine lichidă și cocoloaș când este decongelat. Soluția: mâncați-le ca înghețată de iaurt expres! Pentru a face acest lucru, turnați-le în forme de plastic speciale, cum ar fi floricele, sau pur și simplu plantați bețișoare în borcane cu iaurturi de fructe sau biscuiți cu aromă.

Truc 💡: Iaurturile simple dezghețate pot fi folosite în compoziția rețetelor dvs. de gătit, de exemplu pentru a pregăti o prăjitură de iaurt, un milkshake sau un smoothie sau chiar o marinată pentru puiul tandoori.

Înghețați crema

Crema integrala ingheata bine. Bateți-l ușor înainte de a-l turna în cutii de plastic și congelați până la șase luni. Devine mai mult sau mai puțin granulat la decongelare, dar trebuie doar să-l amestecați pentru a-i da o textură corectă. Folosiți-l la gătit, sărat sau dulce. Evident, nu pentru o frișcă pentru că rezultatul nu este absolut garantat !

Truc 💡: Crema dezghețată vă va permite să pregătiți rețete gustoase sărate și dulci. Ridicați idei: plăcinte sărate, quiches, ouă de caserolă, paste, panacotta, crème brûlée ...