"Cordon bleu" cu proteine ​​din soia, roșii și șuncă vegetală

șuncă

Ingenți

  • 100g proteine ​​din soia (mărime medie)
  • 1 l bulion (alcătuit din 1 lingură de miso de orez, o mână de cimbru, rozmarin, piper, 1 linguriță de fructe de pădure roz, zece cuișoare, un vârf de sare)
  • 1 C. la s. firimituri de pâine
  • 2 linguri. la s. de făină
  • 2 linguri. la s. pasta de tomate
  • 4 felii mici de șuncă de legume (în magazine organice sau magazine specializate)
  • 5 cartofi mici
  • Paprika
  • Sare piper

Pentru sos:

  • Restul bulionului folosit pentru rehidratarea proteinei din soia
  • 30 g de margarină
  • 15 g făină

Pregătirea

Începeți prin pregătirea bulionului: într-o cratiță, fierbeți 1 litru de apă după ce ați înmuiat toate condimentele și ierburile timp de cel puțin 30 de minute.

Apoi utilizați acest bulion pentru a rehidrata proteina de soia texturată (PST) și lăsați-o să se umfle. Pentru această rețetă, nu este necesar să le înmoaie complet, dimpotrivă, va facilita formarea cotletelor mai târziu.

Între timp, aburi cartofii.

Amestecați cartofii și PST rehidratat (după ce le-ați scurs foarte bine!), Și amestecați până obțineți un aluat lipicios.

Finalizați adăugând făina și pesmetul.
Condimentați și condimentați cu boia.

Pe o suprafață de lucru înflorită, începeți să formați cotletele.
Această operație este un pic complicată, deoarece aluatul este foarte lipicios, dar dacă îți înfuriți bine mâinile, ar trebui să fii bine. !

Întindeți acest aluat cât mai subțire și așezați două felii de șuncă vegetală și o lingură de pastă de roșii.

Închideți escalopul cu puțin mai mult din aluat, aplatizați-l cât mai mult posibil și tăiați marginile astfel încât să fie cât mai regulate posibil.

Repetați până la sfârșitul amestecului de cartofi și PST.

Acoperiți cotletele ultima dată cu pesmet.

Într-o tigaie unsă, gătiți-le la foc mare, aproximativ 5 min pe fiecare parte.

Pentru sos: topiți margarina într-o cratiță, adăugați făina, amestecând bine, apoi adăugați bulionul puțin câte puțin, amestecând pentru a evita cocoloașe. Sosul se va îngroșa la încălzire. Adăugați mai mult bulion până obțineți consistența dorită.

Domnișoară Prună

Sunt Amandine, de pe blogul Mlle Prune unde vă împărtășesc bucătărie vegetală gourmet, simplă și colorată! Îmi plac produsele ecologice, sănătoase și de grădină, dacă este posibil. Bucătăria vegetală rimează, de asemenea, cu plăcere și abundență, vino și descoperă rețetele mele !