Coreeană pentru căutătorii de fiori

Bucătăria coreeană se caracterizează prin cerințe: rețeta pentru aproape toate felurile de mâncare sunt usturoiul, chili-ul și alte condimente. În ciuda acestui fapt, bucătăria națională coreeană este adesea numită una dintre cele mai sănătoase din lume: aici folosiți o mulțime de legume, pește și fructe de mare, iar tratamentul termic al alimentelor durează puțin și vă permite să păstrați nutrienții în alimente.

Istorie tradiții culinare

Chiar înainte de era noastră despre arta bucătarilor coreeni, au răspuns cu entuziasm autorilor manuscriselor chinezești. De exemplu, metoda de fermentare a soiei, în prezent a devenit un clasic în bucătăria japoneză, a fost inventată în Coreea.

Tradițiile antice s-au dezvoltat și completat de-a lungul timpului. De exemplu, în secolul al XVI-lea marinarii portughezi au adus ardeiul roșu în această țară și, de atunci, acest condiment a devenit extrem de popular în Coreea. Cuvântul „ascuțit” și „delicios” în limba coreeană - sinonime: o masă completă fără un condiment rar.

Din America au venit în Coreea și multe alte produse, fără de care acum este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria națională. S-a dovedit că porumbul, roșiile, alunele, dovleacul și cartofii sunt perfect combinați cu mâncarea tradițională coreeană și gătitul tradițional.

Răspândirea budismului în Coreea a avut o mare influență asupra tradițiilor culinare. Marea majoritate a populației aderă la o dietă vegetariană, iar mâncărurile din carne sunt de mult nepopulare. Cu toate acestea, în ultimele o sută de ani, carnea este încă în cea mai mare parte inclusă în dieta coreenilor, dar în cantități foarte mari.

Funcții speciale

Bucătăria coreeană este ascuțită. Condimente utilizate în mod activ: mai întâi ardei roșu și usturoi și ghimbir, semințe de susan, anason steliu Anason stelat: frate jurământ de anason, cuișoare, cardamom Cardamom: boabe de paradis și regele condimentelor Scorțișoară. Masă completă rară fără sos de soia fermentat. De asemenea, ingredientul foarte popular în bucătăria coreeană este MSG (veydzin, mannegi, AJI-NO-moto). Bucătarii coreeni numesc această pulbere albă „concentrat” și adaugă toate felurile de mâncare pentru a spori gustul. Consumați glutamat trebuie să fie moderat, adăugați-l în vas înainte de a fi gata. Înainte de acest fel de mâncare este mai bine să nu săriți.

În bucătăria coreeană pregătiți cu atenție produse pentru tratamentul termic. Pre-procesarea durează în general de trei ori mai mult decât prăjirea. Aceasta implică curățare profundă, curățare (inclusiv în special formulări, de exemplu într-o soluție de sare sau zahăr, apă cu sodă, potasiu sau acid). Poate include și înmuierea în vin sau ulei. Produse zdrobite cu grijă și încet, toate piesele trebuie să aibă aceeași dimensiune.

Preparatele preparate prăjite în ulei la foc foarte mare. Datorită dimensiunii reduse, toate ingredientele sunt prăjite aproape instantaneu. Prăjirea diferitelor produse trebuie separată: chiar și pentru prepararea preparatelor din carne prăjită pe o tigaie, cartoful la următorul și varza - al treilea. Cantitatea de ulei poate fi modificată: pentru prepararea unor feluri de mâncare o cantitate destul de mică de ulei, în alte cazuri produsele sunt prăjite în grăsimi adânci.

Produse populare

Ca și în alte țări asiatice, Coreea, la orice masă, a servit orez sfărâmicios într-un castron separat. De asemenea, preparatele din orez sunt gata și independente. Și totuși, în această țară de dimineață, iarba nu preia o poziție dominantă, ca în țările vecine: pe lângă orezul din Coreea mănâncă de bunăvoie grâu, mei, orz și hrișcă. O mulțime de mâncare și mâncăruri de tăiței. Produsele populare includ, de asemenea, tofu (moale sau tare) și o varietate de legume și leguminoase. De exemplu, în Coreea, ca fasolea azuki mică cu gust dulce plăcut.

În Coreea există o bucătărie medicală specială: cu ajutorul unor preparate special preparate din ingrediente atent selectate, coreenii păstrează tonul și sunt tratați pentru boli.

Carnea de vită din Coreea este consumată rar, dar carnea de porc și puiul sunt populare. Peste toate fac parte din carcasa porcului sau a păsărilor de curte, inclusiv a măruntaielor. Carnea de câine este considerată o delicatesă și este foarte scumpă. În unele orașe, a căror vânzare este interzisă oficial, dar restauratorii încearcă să ocolească interdicția, deoarece se crede că carnea de câine contribuie la sănătate și longevitate.

Peștele și fructele de mare din Coreea mănâncă în mod tradițional mult, atât sub formă dulce, cât și sărată, uscată și afumată. Sos de pește foarte popular cu o aromă specifică puternică. Acest sos este adesea folosit ca condiment pentru o varietate de feluri de mâncare.

Mâncăruri populare

Cel mai faimos fel de mâncare coreean - kimchi. Acest fel de mâncare coreenii îl consumă zilnic și în cantități mari. Interesant este că nutriționiștii nu înregistrează nici o problemă în exces în Coreea, fiind dragostea populară pentru această delicatesă.

Denumirea de „kimchi” se referă la metoda de preparare. Numit inițial așa zamolennye conservă legumele, dar în timp rețeta perfectă. Astăzi, kimchiul este fabricat dintr-o varietate de alimente - varză, castraveți, ridichi, ciuperci, fasole, alge marine, ferigi, produse din soia, creveți, pește și chiar urechi de porc. Ingredientul preferat pentru acest fel de mâncare este varza, care este în general foarte populară în Coreea.

De la început gustări cu conținut scăzut de calorii funcheza foarte populară (fel de paste) cu legume; A murat pește; Bulgogi (carne de vită marinată, prăjită în ulei); o varietate de supe. Supa din Coreea mănâncă în fiecare zi, uneori de câteva ori pe zi. La fel ca alte feluri de mâncare coreene, primele feluri de mâncare au gust fierbinte și picant. Unele rețete de supă sunt destul de originale, de exemplu, pot fi fierte fructe de mare în bulion de oase. Bomboane, prea speciale. Pentru prepararea lor s-au folosit o varietate de fructe, nuci și castane, precum și miere și condimente. Fursecurile preparate cu fructe și salatele de desert și terciul de orez dulce cu miere, nuci, boabe de soia și curmale sunt considerate curative.