Coroană de parmigiano Reggiano

reggiano

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 500 g Făină de pâine
  • 1 linguriță de sare
  • 1 lingură de zahăr tos
  • 1 linguriță de drojdie
  • 300 ml apă fierbinte
  • 4 linguri de pesto roșu (sau pastă de roșii uscate)
  • 2 linguri de rozmarin tocat mărunt
  • 150 g Parmigiano Reggiano 24 luni, ras
  • 1 lingură semințe de mac (sau susan)
  • 1 Puține bucăți de Parmigiano Reggiano 24 de luni
  • 2 crenguțe de rozmarin

Etape de pregătire

Se toarnă făina într-un castron mare și se adaugă sarea, zahărul și praful de copt. Se toarnă apa și se amestecă cu mâna, apoi se colectează aluatul. Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați-l viguros timp de 10 minute. Transferați într-un castron mare, ușor uleiat și acoperiți cu o cârpă curată. Așezați într-un loc cald și lăsați să crească până când aluatul a dublat dimensiunea (aproximativ 1 oră).

Frământați ușor aluatul timp de 1 min, apoi rotiți-l pe o suprafață ușor făinată într-un dreptunghi de aproximativ 50 x 30 cm.

Răspândiți peste aluat pesto roșu sau pastă de roșii uscate, lăsând o margine de 2 cm de-a lungul unei margini lungi. Distribuiți rozmarinul și Parmigiano Reggiano uniform pe suprafață. Pe cealaltă margine lungă, rotiți dreptunghiul într-o formă de cârnați, apăsând în jos pe marginea lungă pentru a-l sigila. Înfășurați rola pentru a forma un cerc, sigilând capetele împreună.

Ridicați inelul pe o foaie mare de copt unsă, apoi tăiați 16 felii obișnuite cu un cuțit ascuțit, fără a tăia, păstrând forma circulară. Întoarceți fiecare felie astfel încât suprafața tăiată să fie orientată în sus. Se presară cu mac sau semințe de susan. Lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 până la 40 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7). Coaceți ghirlanda timp de 20-25 de minute până se ridică și devine aurie. Se lasă să se răcească pe un raft.

Presărați ghirlanda cu așchii de Parmigiano Reggiano și crenguțe de rozmarin și serviți cu măsline, anghinare și roșii uscate în ulei de măsline.