Coji de miel prăjit de cimbru prăjit, fasole de cocos

Puneți fasolea la macerat cu o zi înainte
Curățați, spălați și tăiați legumele
Tăiați morcovii ca o fată țărănească
Feliați ceapa
Tăiați slănina
Tăiați un salpicon de șuncă și desăriți-l (apă rece la început, aduceți la fierbere apoi clătiți cu apă rece)
Tocam usturoiul si patrunjelul
Pregătiți raftul de miel
Faceți jus de miel:

Pune oasele la caramelizat în cuptor
Se amestecă ulei de măsline + ceapă feliată + morcovi + ciuperci + inimi de roșii + oase caramelizate + fond de vițel legat + buchet garni, se acoperă cu apă și se reduce

Treceți la chineză
Gatiti fasolea: ulei de masline + unt + morcovi tarani + ceapa taiata felii + cimbru + dafin + usturoi zdrobit + salpicon + fasole. Apoi acoperiți cu apă și lăsați să reducă timp de 2 ore
Sare la jumătatea gătitului
Gatiti raftul de miel timp de 15 minute in ulei de masline fierbinte si unt, apoi sarati cu floarea de sel si floarea de cimbru.
Puneți sucul în unt și reglați condimentul
Gatiti usturoiul cu smantana lichida apoi amestecati
Îmbrăcarea și condimentarea cu suc de miel și cremă de usturoi