Cremă Budwig, mic dejun Kousmine și versiuni fără gluten, lapte sau muguri

Rețeta pentru Crema Budwig a fost inventat de Dr. Katia (Catherine) Kousmin, renumit medic și dietetician. Ea l-a numit „budwig”, în omagiu Johanna budwig, farmacist, care a lucrat enorm la uleiuri și margarine.

Numită și: Kousmine Breakfast sau Creme de Cent Ans, această cremă are aspectul unei pâini pentru bebeluși.

cremă

De fapt, crema budwig este o masă crudă, naturală și rece, compusă doar din produse proaspete: semințe uleioase, lactate slabe, cereale crude, fructe și primul ulei presat la rece.

Dr. Kousmine a susținut utilizarea făină proaspăt măcinată. Într-adevăr, făinile cumpărate în supermarket sau chiar într-un magazin organic, sunt făină moartă, au fost măcinate de prea mult timp.

Pentru a face această rețetă, de aceea este recomandabil să folosiți făină măcinată acasă. Unii consumatori au investit în moara de grau, aceste mori electrice sau manuale destinate măcinării cerealelor și cerealelor și obținerea de făină proaspăt măcinată.

Veți găsi informații despre diferite modele de morile de cereale și avantajele acestor făini „făcute în casă” pe pagina acestui site „Mori de cereale - fabricarea de făină”.


Măcinați semințele alese pentru micul dejun, într-un râșniță de cafea (de exemplu, râșnița electrică din anii 70 când măcinați cafeaua acasă), într-un robot, un Magic Bullet, un blender sau superblenderul Blender Lacor, Komomix sau Vita-Mix riscul de a provoca încălzirea semințelor sus datorită vitezei lamelor. În absența unei mori manuale de cereale, puteți folosi un pistil și mortar.

Aceste semințe sunt proaspete și vii, sunt de ex. semințe pe care le cumpărăm pentru a germina (și într-adevăr, dacă le-am umezi, ele ar ajunge să germineze).


Folosirea făinii „de casă” proaspăt măcinate „crude” va oferi organismului nutrienți mult mai valoroși decât simpla făină cumpărată.

Alegereaulei De asemenea, este important, nu este suficient ca acesta să fie organic. Trebuie să fie din prima presare la rece, ceea ce asigură că nu a fost încălzit. Într-adevăr, un ulei încălzit este un ulei mort lipsit de componentele sale interesante și sursa viitoare de murdărie a organismului.

Pregătirea acestui mic dejun durează puțin, dar rezultatul este plăcut la gust și bun pentru sănătate dacă este consumat mestecând bine pentru a-l înmuia bine cu salivă și fără a crește proporțiile pe individ, altfel ar fi cu siguranță prea caloric.

Acest mic dejun nu este monoton, deoarece unele lucruri pot fi schimbate în fiecare zi (de exemplu, fructe diferite, semințe diferite, ulei diferit.).

Este o masă adevărată, cu elemente care asigură organismului vitamine proaspete și acizi grași esențiali, pentru a nu vă fi foame înainte de prânz.

Mâncând crud și viu, vă umpleți de vitalitate, nu veți obține deloc același efect cu fulgi de cereale cumpărați din magazin și fructe conservate sau cu pâine prăjită cu unt, acoperită cu gem.

Rețeta tipică de mic dejun
de Dr. Kousmine

Poate fi găsit pe site-ul www.kousmine.fr.

Dar prefer o variantă fără gluten și produse de origine animală.

O versiune fără gluten și
fără lapte animal

Cantitatea pentru o porție:

Bateți împreună, cu o furculiță sau cu un tel sau cu un mixer electric:

4 linguri. а. vs. iaurt de soia sau tofu sau chefir de soia (sau pentru non-vegetarieni: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci din lapte crud sau iaurt) și

  • 2 linguri. а c. unul dintre următoarele uleiuri garantat de la prima presare la rece mai mică de 45 ° C.: ulei comestibil lenjerie * (este un aport perfect de acizi grași esențiali și joacă rolul lor de mătură a intestinului), ulei de camelina, ulei de nuci, se schimbă în fiecare zi (implicit: floarea soarelui, șofranul, rapița)

    • Emulsionați bine pentru a obține un amestec cremos, emulsia rezultată trebuie să fie albă.

      suc de o jumătate de lămâie, preferabil organic (bogat în vitamina C, este un excelent antioxidant), îndepărtați semințele, dar adăugați pulpa recuperată.

    1 până la 2 linguri. а c. dintr-un fel de semințe oleaginoase crude (nici prăjit, nici sărat) proaspăt sol dintre următoarele (le puteți pune la macerat cu o zi înainte): semințe de in, semințe de floarea-soarelui, susan, 3 nuci, 6 migdale, 6 alune, nuci de pin, semințe de dovleac, caju SAU castane, schimbându-se în fiecare zi pentru a varia și a beneficia de proprietățile interesante ale fiecăreia dintre semințele menționate.

  • 2 linguri. а c. doar dintr-unul din cerealele integrale proaspăt măcinate și crude următoarele: semințe de hrișcă sau orez integral, posibil boabe de mei (nu grâu, orz, secară, spelt, kamut sau ovăz).

  • o piure de banane coapte Sau 3 caise uscate de calitate organică pe care o vom mai lăsa să o înmuiem toată noaptea, sau miere, (una sau alta),

  • în cele din urmă un măr ras sau tăiate în bucăți, inclusiv coaja sau un alt fruct de sezon (unii sfătuiesc să nu alegeți citrice sau ananas, deoarece aceste fructe ar fi prea acide dimineața, dar de fapt alcalinizează sângele, deși sunt acide la gust).

    • Însoțiți această cremă cu un ceai ușor sau o infuzie. Nu mâncați altceva în timpul acestei mese, este suficient de hrănitor.

    Fructele crude pot fi consumate separat în afara meselor (de exemplu, în jurul orei 11:00 și în jurul orei 17:00).

    Măcinați semințele de hrișcă după cum este necesar, de fapt durata de valabilitate a făinii de hrișcă este de numai aproximativ 4 ore.

    Pentru a obține o făină măcinată mai fin, începeți prin măcinarea semințelor de cereale înainte de semințele de ulei și adăugați semințele după aceea, mai degrabă decât măcinarea celor două împreună de la început.

    Un mic truc pentru a curăța bine râșnița de cafea înainte de a măcina semințele: măcinați orezul în el pentru a îndepărta rămășițele de cafea incrustate.

    Cremele Budwig gata sunt comercializate, deși nu sunt utilizate pe scară largă. Dar unde este interesul, deoarece este pregătit în avans și, prin urmare, nu mai este cu adevărat proaspăt și viu? ?

    Amestecuri gata de semințe (mei, floarea-soarelui, susan, migdale.) Pentru ca smântâna budwig să fie măcinată și acasă. dar asta nu mi se pare interesant, deoarece rețeta necesită un singur tip de semințe uleioase și un fel de cereale la un moment dat și nu un amestec de mai multe.

    O versiune „germinată” fără gluten și
    fără lapte animal

    Cantitatea pentru o porție:

    Bateți împreună, cu o furculiță sau cu un tel sau cu un mixer electric:

      4 linguri. а. vs. iaurt de soia sau tofu sau chefir de soia (sau pentru non-vegetarieni: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză de vaci din lapte crud sau iaurt) și

  • 2 linguri. а c. unul dintre următoarele uleiuri garantat de la prima presare la rece mai mică de 45 ° C.: ulei comestibil lenjerie *, ulei de camelina, ulei de nuci, se schimbă în fiecare zi (implicit: floarea soarelui, șofranul, rapița)

    • Emulsionați bine pentru a obține un amestec cremos, emulsia rezultată trebuie să fie albă.

    Adăuga:

    • suc de o jumătate de lămâie, de preferință ecologic, îndepărtați semințele, dar adăugați pulpa recuperată.

    Cu o zi înainte, înmuiați:

      1 până la 2 linguri. а c. dintr-un fel de semințe oleaginoase crude (nici prăjite, nici sărate) din următoarele: semințe de floarea soarelui, susan, semințe de in, 3 nuci, 6 migdale, 6 alune, nuci de pin, semințe de dovleac, caju SAU castane, schimbându-se în fiecare zi pentru a varia și beneficia de proprietățile interesante ale fiecăruia din semințele citate. Clătiți semințele cu o noapte înainte și scurgeți-le.

    2 linguri. а c. doar dintr-unul din boabele întregi următoarele: semințe de hrișcă sau orez integral, eventual boabe de mei (nici grâu, orz, secară, vrajă, kamut sau ovăz). Clătiți semințele cu o noapte înainte și scurgeți-le. Caz special de orez: orezul brun are nevoie de mai mult de o zi pentru a germina și cel mai bine este să începeți să-l înmuiați timp de 12 ore, cu 4 zile înainte de preparare, să-l scurgeți, apoi să-l lăsați să germineze timp de 3 zile, clătindu-l dimineața și seara. Orezul obișnuit vândut în supermarket nu germinează cu greu. Obțin rezultate bune cu orezul roșu Camargue organic.

    o banana coaptă, piure Sau 3 caise uscate de calitate organică pe care o vom mai lăsa să o înmuiem toată noaptea, sau miere, (una sau alta),

  • în cele din urmă un măr ras sau tăiate în bucăți, inclusiv pielea sau un alt fruct de sezon.

    • Mai întâi amestecați cereale încolțite într-un mic robot de bucătărie (utilizarea unui râșniță de cafea nu mai este utilă, totul se macină în același dispozitiv), adăugați semințele oleaginoase îmbibate anterior, amestecați din nou. Adăugați fructele amestecate sau tocate. Se amestecă toate ingredientele.

    Acest versiune bazată pe semințe vii și germinate mi se pare și mai potrivit pentru persoanele care practică Living Food. Dacă deja germinați aceste semințe (semințe oleaginoase și cereale) pentru alte utilizări, tot ce trebuie să faceți este să scoateți din germinații cantitățile necesare pentru rețetă. Boabele pot fi înlocuite cu quinoa încolțită. Germinează foarte repede (același preparat ca hrișca).

    *ulei de in calitatea alimentelor (importantă sursă vegetală de omega-3) interzisă de mult timp pentru vânzare în Franța, deoarece fragilitatea și condițiile slabe de depozitare l-ar putea face periculoase, sunt disponibile în prezent în comerț (în urma unei autorizații guvernamentale din 2007). Ar trebui păstrat la rece într-un recipient special protejat de lumină. Se găsesc cu ușurință în magazinele de alimente naturale.

    „Miam-Ф-Fruit” al Franței Guillain

    Rețeta pentru Miam-Ф-Fruit a fost compusă de navigatorul și autorul France Guillain, renumit și pentru metoda băilor derivate.

    „Fructul Miam-Ф” este o masă completă, crudă, naturală și rece, compusă doar din produse proaspete: semințe de ulei, fructe și primul ulei presat la rece. Este natural fără gluten și fără lapte animal.

    Descoperiți această rețetă delicioasă pe pagina dedicată Yum-Ф-Fruit.

    Doctorul Kousmine precizează în cartea sa „Salvează-ți corpul”:

    "Nu este suficient să introduceți crema Budwig într-o dietă pentru a restabili sănătatea."