Creșterea alimentelor ecologice și a dietelor „gratuite”: prognoze alimentare și agricole pentru 2017

Pe măsură ce anul 2016 se apropie de sfârșit, Atlantico oferă cititorilor săi o serie de previziuni pentru recolta din 2017. Potrivit lui Bruno Parmentier, anul acesta ar putea vedea în mod semnificativ obiceiurile noastre alimentare și modul nostru de a concepe agricultura.

Bruno Parmentier

Bruno Parmentier este inginer de la Școala de Mine și economist. A fost director al Școlii de Agronomie Angers (ESA) timp de zece ani. De asemenea, este autorul cărților despre problemele alimentare: Zero Hunger, Eat All Well și Feed Humanity. Astăzi, este vorbitor și menține un blog nourrir-manger.fr.

Soare mare pe bio

Când observăm că în 1960 francezii au cheltuit în medie 38% din veniturile lor pentru hrană acasă, în timp ce astăzi această cifră este de doar 15%, putem vedea că schimbările au fost considerabile. Pot continua sau nu: britanicii au scăzut la 9%, iar americanii la 7%. Cu toate acestea, în această chestiune, aceste două popoare nu ne atrag deloc ... Se pare că această evoluție ar putea încetini, sau chiar ar putea fi inversată, într-un moment în care mulți francezi își dau seama că am mers prea departe și că, de acum înainte, a mânca bine înseamnă a dedica mai multă atenție, timp și bani acestei activități esențiale.

Boom-ul recent al produselor organice, de exemplu, ar trebui să continue să câștige impuls, așa cum se vede în următoarele diagrame ale agenției Bo; creșterea anuală în acest sector este acum în jur de 20% (în suprafețele cultivate) și 15% (în cifra de afaceri):

Ratele de creștere de acest tip în Franța sunt suficient de rare pentru a fi subliniate. În plus, rata de instalare a fermelor ecologice se accelerează (în prezent, 21 pe zi), ceea ce ar trebui să permită limitarea importurilor, care reprezintă în prezent un sfert din consumul organic. Un lucru bun pentru ocuparea forței de muncă în țara noastră și când mulți consumatori suspectează că standardele de calitate nu sunt întotdeauna aplicate la fel de bine în altă parte ca în Franța ...

Dar trebuie să avem dreptate: acest sector reprezintă cu siguranță 100.000 de locuri de muncă (inclusiv 69.000 în ferme), dar reprezintă doar 5% din hrana totală a terenurilor franceze și agricole și 3% din populația activă. Acest sector iese din marginalizare, chiar dacă rămâne și va rămâne în minoritate. Cu toate acestea, în 2017, ar trebui să vedem deschiderea multor magazine organice, iar marii comercianți cu amănuntul vor începe să facă acest lucru din ce în ce mai mult.

În mod evident, putem vedea această nebunie în creștere într-un mod pozitiv: francezilor le pasă în cele din urmă de planeta lor și de sănătatea lor, se gândesc mai mult la ceea ce mănâncă și își dau seama că „atunci când cumperi un produs, cumperi lumea care merge cu el”. Dar la fel de ușor se poate interpreta acest impuls într-un mod critic: francezii se retrag pe obiectivele interne: lipsa de a fi capabili să schimbe lumea, să ne îngrijim cel puțin de faptul că perspectivele schimbării sociale sunt foarte slabe. schimbând.plăcuța noastră! Poate că ritmul de creștere a cererii organice s-a accelerat în 2015 și 2016 odată cu scăderea popularității lui François Hollande și dezamăgirea față de politică în general și că va depinde în mare măsură în 2016 de amploarea dezamăgirilor probabile în jurul alegerilor viitoare !

În ceea ce privește oferta, scăderea prețurilor la produsele agricole a accelerat probabil mișcarea în 2016, când, de exemplu, producătorii de lactate au constatat că nu mai pot trăi din munca lor pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce biologii colegilor lor au făcut o viață mai bună ... până când a existat o criză a supraproducției de lapte organic !

A sosit era „fără”

O altă consecință a acestei auto-reflecții este că convivialitatea culinară franceză este subminată tot mai mult de domnia „fără”. Devine dificil să inviți prietenii la cină atunci când trebuie să combini o masă fără gluten, lactoză, carne, soia, ou, crustacee, arahide, nuci, susan, floarea soarelui, muștar sau mac, dar și fără prea multe grăsimi, fără cofeină, OMG-uri, reziduuri de pesticide, sulfiți etc. dar cu comerț organic, local și echitabil desigur! Ne apropiem de cultura nord-americană a comunitarismului, în care cu greu ne invităm reciproc să mâncăm unul la altul (sau la un restaurant)! La sfârșitul acestei evoluții, întotdeauna mai puțin convivială și mai orientată către interior ... Putem paria că această tendință va continua din păcate să se afirme în 2017, în detrimentul „mesei gastronomice a francezilor” care a intrat recent în Patrimoniul imaterial al umanității Unesco ...

Hecatomb în rândul crescătorilor

Deoarece aceste produse sunt mai greu de exportat și perisabile și am văzut de câțiva ani că nici China, nici Rusia nu vor fi capabile sau nu vor să sprijine reproducerea europeană, am intrat într-o criză pentru o lungă perioadă de timp. concurența prețurilor, în care noi francezii nu suntem cei mai mici. Expedienții ciclici implementați în ultimii ani își arată limitele; crescătorii au devenit din ce în ce mai îndatorați și mulți nu vor mai putea rambursa aceste datorii. Mii, chiar și zeci de mii dintre ei vor trebui, prin urmare, să-și oprească activitatea în 2017.

Demonstrațiile unor crescători din ce în ce mai disperați sunt de așteptat în 2017

Vom asista la o mișcare vastă, lungă și dureroasă de la cantitate la calitate, precum cea care a transformat complet sectorul vitivinicol în anii 1960-1990. Există încă viticultori și Franța, în ciuda faptului că consumul de vin a trecut de la De la 140 la 40 de litri, cu prețul unor sacrificii enorme, dar ... nu mai producem piquette, ci doar vin bun și foarte bun, vândut la un preț mai mare. Să observăm că puii Loué și Bresse, brânza Comté și laptele organic se descurcă bine, în fruntea acestei transformări necesare și inevitabile. Peste 20 sau 30 de ani, vom produce mult mai puține produse de origine animală în Franța, dar mai ales sub semnul calității ... și animalele noastre vor mânca exclusiv legume ... franceză și probabil că nu mai vor avea soia din America de Sud. !

Această criză socială care se apropie va fi, din păcate, foarte dureroasă, deoarece se trăiește izolat, dezonorat și trădat și indiferent față de restul populației. Pentru că probabil nu va exista un plan social real așa cum am reușit să facem pentru industria siderurgică sau chiar recent pentru Alstom. Crescătorii în cauză vor trebui, prin urmare, să-și vândă animalele și, probabil, își vor pierde pământul, chiar și ferma, punând capăt tradițiilor multigeneraționale. Acest lucru se va termina în disperare, reacții adverse și adesea în sinucidere ... Singura căptușeală argintie este că soțul lor lucrează de obicei în oraș, deoarece acesta va fi adesea singurul lor amortizor ...

Fermierii vor urmări vremea

Cultivatorii francezi de cereale au avut un an foarte prost în 2016, cu o dublă pedeapsă: vremea rea din primăvară și-a redus producția cu un sfert, din cauza inundațiilor și a lipsei radiațiilor solare. Dar cu vreme bună în aproape toate celelalte zone producătoare de cereale de pe planetă, recolta globală a fost excelentă, provocând prăbușirea prețurilor.

2016: Cea mai proastă recoltă de grâu din ultimii 40 de ani în Franța: 29 de milioane de tone față de 40 în 2015

Nici pentru producătorii de fructe și legume nu a fost un an bun. Prin urmare, fermierii francezi sunt aproape toți la sfârșitul trezoreriei și nici Europa, nici Franța nu au mijloacele (sau voința) de a-i ajuta în mod efectiv să facă pasul. Prin urmare, prognoza meteo pentru 2017 va fi deci probabil decisivă. În cazul unui incident climatic major, vom avea probabil un masacru de producători de plante care să însoțească acest lucru, care a devenit inevitabil, așa cum am văzut mai sus, al producătorilor de animale.

Război comercial revigorat

Cu excepția cazului în care există o mare surpriză, tratatul comercial dintre Europa și SUA nu va fi semnat niciodată: mulți europeni nu îl vor și nici Donald Trump. Dar, din lipsă de reglementare, deoarece acest cuvânt nu mai este la modă, va fi un război economic nemilos, cu un președinte american convins că europenii au abuzat de slăbiciunile țării sale și un apetit din ce în ce mai clar pentru a construi o Europă puternică. 2017, anul fiecăruia pentru ei înșiși !

În agricultură și alimentație, acest lucru va însemna oferte de produse ieftine de pretutindeni și mari dificultăți în menținerea agriculturii noastre competitive și chiar în protejarea sănătății consumatorilor noștri.

Către indigestia big data ... americană

Același fenomen va revoluționa complet reproducerea: vacile cu un „senzor integrat” vor oferi în orice moment telefoanelor noastre mobile temperatura, aciditatea stomacului lor, numărul pașilor lor, căldura lor, iminența setării lor. . Găinile și porcii noștri vor fi, de asemenea, observați în mod constant de o baterie întreagă de camere și microfoane.

Ne îndreptăm către o adevărată indigestie a datelor, mai ales dacă le combinăm cu date meteorologice și higrometrice micro-locale. Problema care apare este cum să procesăm și să stocăm această colecție gigantică de figuri. Deja în 2015 și 2016 am văzut cele mai mari companii de semințe și pesticide din lume reunindu-se pentru a deveni adevărați monștri: Chem China cu Syngenta, Dow cu Du Pont, Bayer cu Monsanto! În spatele acestor căsătorii se conturează „tripla convergență” între genetica semințelor, noua chimie „bio-inspirată” și „big data”. Acesta este modul în care viitorul grup Bayer-Monsanto anunță că vrea să cheltuiască doar pentru cercetare 2,5 miliarde de dolari anual, adică de trei ori bugetul anual al INRA, care este totuși unul dintre cele mai mari centre de cercetare agricolă din lume.

Această accelerare a istoriei va continua în 2017. Va putea Europa să reacționeze la timp sau va lăsa marile multinaționale să preia un control decisiv asupra unei zone chiar mai strategice decât cea a proprietății? Semințelor, cea a big data-ului agricol? Cine va vinde mâine fermierilor noștri informațiile care au devenit esențiale despre ceea ce s-a întâmplat în fiecare M2 din câmpurile lor de 20 de ani? Din păcate, nu se vede nimic venind, pe măsură ce începe trenul global și ne putem teme că 2017 va fi un an de orbire și renunțare la viitorul agriculturii europene.

Planeta va avea ultimul cuvânt

Planetei nu îi pasă de nivelul de trai al fermierilor noștri și de apetitul consumatorilor noștri! Se încălzește și resursele ei se epuizează! Agricultura noastră nu se poate adapta decât la aceste schimbări inevitabile. Chiar dacă am mai putea beneficia de o pauză în climă pentru încă câțiva ani, ceea ce nu este nicidecum evident, urmează provocări enorme. Trecerea la agroecologie intensivă nu este o opțiune. Și această observație pare din ce în ce mai matură în capete. Până atunci, schimbările practice au fost lente și timide, deoarece ideea că devin inevitabile abia începea să intre în mintea oamenilor. Dar acum, când certitudinea că planeta se încălzește și resursele se epuizează, încep să se impună atât în oraș, cât și în mediul rural, 2017 ar putea fi un an de schimbări practice mult mai rapide, fără a aștepta să fie acolo.

Amintiți-vă că probabil va trebui să renunțăm la arat, să ne cultivăm câmpurile permanent, cu amestecuri de plante iarna și vara și să punem copaci peste tot pentru a face agroforesterie, precum și să ridicăm sistematic ajutoarele pentru cultivare („fiarele care mănâncă puținul fiare care ne mănâncă plantele ") folosind o bio-chimie" pozitivă "care va ajuta organismele vii ale solului să-și facă treaba mai bine decât să le distrugă pentru că nu le cunoșteam bine (acest lucru a fost practicat pe scară largă până acum ). Luați în considerare că probabil vom putea hrăni omenirea, ne vom îmbogăți solurile și vom răcori planeta în același timp folosind aceste noi tehnici. Suntem doar la începutul acestei noi revoluții agricole, iar 2017 poate fi anul în care vedem peisajele noastre și practicile noastre agricole încep să se schimbe dramatic. !