Cum se gătește coasta la cuptor la perfecțiune ?

Carnea mare și flexarianii găsesc, în general, un lucru: plăcerea de a împărtăși o coastă bună. Pentru a stăpâni gătitul la cuptor, vă împărtășim câteva sfaturi.

Sfaturi înainte de gătit

Înainte de a găti coasta în cuptor, nu uitați să scoateți carnea din frigider Cu 2 ore înainte. Într-adevăr, dacă puneți carnea rece încă direct într-un cuptor fierbinte, aceasta va fi supusă o diferență puternică de temperatură care o poate face mai puțin fragedă.

Înainte de a-l introduce în cuptor, va trebui să fie ars în tigaie pentru a-l rumeni pe toate părțile. Ungeți-l ușor pe toate părțile și sare chiar înainte de arsură. Sarea va avea ca efect formarea unei cruste foarte impermeabile care va prinde sucul în interiorul cărnii. Rezultat: carne ultra moale !

Nu piperăm înainte de gătit. Ardeiul poate arde și da amărăciune. Ardei numai la servire.

Începeți gătitul într-o tigaie pentru a rumeni coasta

Pentru a vă asigura că coasta este bine gătită în cuptor, începeți să gătiți folosind o tigaie fierbinte. Carnea trebuie să fie arsă la foc mare pentru a se rumeni fiecare parte și a da o culoare frumoasă. Se lasă aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.

Coasta primă prăjită la tigaie este, de asemenea, o rețetă delicioasă, dar să continuăm cu pașii de copt la cuptor. Și pentru profesioniștii în cărbune, încercați și coasta primă la grătar !

Adaptați timpul de gătit

Pentru a nu pierde gătirea coastei în cuptor, luați în considerare adaptarea timpului de gătit la dimensiunea și greutatea bucății de carne. Coasta primară pentru 2 persoane cântărește aproximativ 500 de grame. Pentru a găti coasta în cuptor, lăsați aproximativ 15 minute la 500 de grame. Cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte, la 240 ° C.

Trucul pentru o coacere uniformă și uniformă a coastei prime în cuptor este să așezați-l în vas vertical. Dacă îl așezați pe o parte, se va coace mai mult. Plasându-l vertical, cele două părți se vor găti în același mod.

Cum se verifică stadiul de gătit ?

Gătitul coastei prime în cuptor variază în funcție de gustul persoanelor care o vor gusta. Rar, coasta primară este deosebit de fragedă. Acordați aproximativ 15 minute pe carte. Pentru gătit mediu, creșteți timpul de gătit cu 2 până la 3 minute pe kilogram.

De unde știi dacă carnea ta este gata? Idealul rămâne termometrul de gătit. Carnea rară (limita albastră, gătitul perfect pentru iubitorii de carne de vită) va avea o temperatura miezului între 50 și 55 ° C. Mergeți până la 60-65 ° C pentru carnea gătită medie, în funcție de preferințe.

Dacă nu aveți termometru, nu tăiați carnea cu un cuțit, deoarece sucul poate scăpa. Preferați să apăsați coasta principală cu degetul arătător folosind această metodă: îmbinați degetul mare și degetul mijlociu cu aceeași mână, fără a forța. Strângeți pulpa în degetul mare, este textura cărnii rare. Trebuie doar să strângeți coasta primară pentru a compara și să gătiți din nou, dacă este necesar.

Trucul foliei de aluminiu după coacerea în cuptor

Pentru a găti coasta primă în cuptor la perfecțiune, după ce o scoateți din cuptor, așezați-o sub folie de aluminiu. Intr-adevar, sucul cărnii este concentrat în inima bucății în timpul gătitului. Plasându-l sub aluminiu, sucul va fi distribuit în toată carnea și carnea va câștiga multă sensibilitate. Lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l prezenta sub forma unei coaste prime cu cartofi prăjiți sau cu un sos béarnaise.