Cum se face o lebădă într-un măr ?

Cel mai greu pentru mine atunci când înființez o clasă de gătit este stabilirea calendarului. Trebuie să țineți cont de constrângerile privind disponibilitatea cuptorului (cuptorelor) și a plăcilor, setarea rece sau timpii de gătit ... și trebuie să facem cât mai mult posibil în 2h30 pentru că îmi place ca elevii mei să fie ocupați !

Pentru cursul din octombrie, „meniu gourmet”, am încheiat cu gătitul bourdelotilor, așa că am avut timp liber ... Deci, am planificat acest tutorial pentru a ne ocupa 🙂

Tăiați mărul pe părtinire.

Recuperați-vă mai întâi porția de măr care nu conține tulpina.

Utilizați două cuțite așezate plat pentru a ghida și calibra tăieturile.

Tăiați mărul pe jumătate vertical, în dreapta miezului.

Apoi tăiați orizontal și scoateți bucata tăiată.

Faceți același lucru pe partea de măr din stânga nucleului.

Apoi, începeți din nou (de două sau de trei ori) același tip de tăiere pe bucățile tăiate anterior.

Apoi asamblați toate piesele de pe bază pentru a forma corpul și aripile lebedei.

Apoi tăiați o crestătură dreptunghiulară pe partea centrală a bazei.

Ne lipsește capul lebedei, pe care îl vom tăia folosind bucată de măr care conține tulpina.
Tăiem bucata în felii, calibrate cu ajutorul cuțitelor.

Colectăm a doua sau a treia felie (cea care formează cea mai frumoasă scobitură) pentru a tăia capul lebedei, folosind trei incizii.

Reglăm puțin tăietura ciocului și introducem două sâmburi pentru a forma ochii.

Apoi așezăm capul în crestătura tăiată anterior în bază.

Desigur, putem reface rotunjirea gâtului pentru o lebădă mai grațioasă.
Pentru a face o rață, scurtează doar gâtul 🙂