Cum să gătești cu mazăre cu succes

Cu gustul lor dulce și dulce subtil, mazărea câștigă toate voturile gurmanzilor. Iată toate sfaturile pentru prepararea cu succes, indiferent dacă sunt conservate, congelate sau proaspete.

Disponibile pe tarabele din mai până în iulie, mazărea noastră este un succes prin gustul lor subtil și numeroasele moduri de a fi gătite. În afara sezonului, le preferăm congelate decât într-o cutie, deoarece sunt mai crocante.

Cum se gătește cu succes mazărea conservată ?

Consumul de mazăre, fie în cutii, fie în borcane, este deja gătit și, prin urmare, gata de mâncare. Pentru a le găti, mai multe soluții:

într-o cratiță sau într-o tigaie: scurgeți și clătiți mazărea înainte de a le pune într-o tigaie sau cratiță cu unt, apoi încălziți la foc mic, amestecând des;
în cuptorul cu microunde: turnați mazărea într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și încălziți-le în apa de depozitare, timp de 30 de secunde până la 1 minut, în funcție de cantitatea și puterea aparatului dvs.

Cum se gătește cu succes mazărea congelată

Avantajul mazărei congelate este că nu au gustul de a păstra apa și pot fi încorporate în rețete mai originale care conțin mazăre. Pentru a le găti, este foarte simplu:

cu aburul: puneți-le în coșul aparatului și gătiți cu abur delicat timp de cel puțin 30 de minute. Această metodă de gătit are avantajul de a păstra intact nutrienții din mazăre;
într-o cratiță: într-o cratiță, rumeniti o ceapa curatata si tocata. Adăugați mazărea încă înghețată, câteva felii de frunze de salată bine curățate și gătiți, acoperite, timp de 25 până la 30 de minute. Verificați din când în când dacă este suficientă apă în partea de jos pentru a preveni lipirea, toarnă un pahar cu apă dacă este necesar. Se amestecă în timpul gătitului;
într-o oală sub presiune: puneți mazărea în coșul oalei sub presiune, peste apă sărată. Din momentul în care supapa se rotește, gătiți cel mult 8 minute.

Cum se gătește cu succes mazărea proaspătă ?

⋙ Descoperiți rapid rețeta noastră de mazăre franceză

Mazărea proaspătă este atât delicioasă, cât și fragedă. Se împrumută la nenumărate rețete de primăvară. Pentru a le găti la perfecțiune, cea mai bună metodă vine de peste Canal. Gătitul englezesc are loc după cum urmează:

Gatiti mazarea intr-o oala mare cu apa clocotita sarata timp de aproximativ un sfert de ora.
În timp ce gătesc, pregătiți un castron mare cu apă rece și cuburi de gheață.
Când mazărea este gătită, scurgeți-le și înmuiați-le imediat în apă cu gheață pentru a le păstra frumoasa lor culoare verde.
Colectați mazărea folosind un skimmer și puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât să fie bine scurse.

Le puteți găti după cum doriți, pur și simplu cu ceapă returnată în unt, de exemplu, sau în rețete mai elaborate.

⋙ Descoperiți rapid rețeta noastră de mazăre cu mentă

Ce să faci cu păstăile proaspete de mazăre ?

La fel ca vârfurile de ridichi, morcovi și alte legume rădăcinoase, păstăile de mazăre nu ar trebui să ajungă niciodată la coșul de gunoi - la limită, în compost și multe altele! Pentru că există rețete delicioase făcute din păstăi proaspete de mazăre. Gurmanzii se vor bucura de:

păstăi de mazăre umplute cu brandadă de cod: gătiți păstăile de mazăre timp de jumătate de oră în apă clocotită cu sare. Scurgeți-le și înmuiați-le în apă cu gheață. Umpleți-le cu brandadă de cod, așezați-le într-un vas rezistent la cuptor, presărați pesmet deasupra și rumeniti totul timp de 25 de minute;
velouté de păstăi de mazăre: într-un cuptor olandez mare, topiți untul, apoi o ceapă curățată și tocată și trei căței de usturoi curățați și zdrobiți. Când au transpirație, adăugați păstăile și gătiți câteva minute. Se amestecă cartofii, curățați și tăiați în cuburi mari și un cub de legume, acoperiți cu apă și fierbeți timp de 30 de minute. Se amestecă, se strecoară chineza, se încălzește din nou înainte de a servi cu o lingură de smântână și câteva arpagic tocat.