Cum se gătește cu varză varză crudă

Varză murată? Vă gândiți neapărat la varza acută din Alsacia? Dar există multe modalități de a pregăti varză murată crudă pentru a profita de toate beneficiile sale. !

Gătirea rapidă a varză murată crudă: instrucțiuni de utilizare

Pentru a pregăti varza murată crudă, spălați-o bine și scurgeți-o. Apoi trebuie gătit suficient de mult pentru a obține o gătire bună. Deci, planificați să-l gătiți timp de cel puțin 1 oră și 30 de minute într-o caserolă mare cu apă pentru a acoperi complet varza acră.

Într-o altă caserolă, rumeniti șalotii, dar fără a adăuga unt sau ulei de măsline. După ce șalotele sunt puțin translucide, adăugați varza murată, însoțită de o ceapă împânzită cu cuișoare și un buchet drăguț garni. Adăugați câteva fructe de ienupăr care vor aroma varza murată și sucul de lămâie. Apoi se presară cu un bulion de legume. Adăugați un cățel de usturoi, dar fără a-l curăța. Acoperiți vasul de caserolă și puneți-l la foc mic pentru a găti timp de aproximativ 1 oră.

Apoi, pur și simplu folosiți preparatul pentru a face o varză murată din fructe de mare sau una dintre celelalte rețete de varză murată pentru toate gusturile. !

Cu Cookeo, Thermomix ... Cum să gătești varză crudă într-un robot de bucătărie

Aragazele noastre robotizate ne-au ușurat viața cu toate programele lor rapide și ușoare. Acesta este motivul pentru care vor fi folosite și pentru a găti varză murată crudă. La Cookeo sau Thermomix, procedați după cum urmează:

Spălați varza murată crudă sub un jet de apă foarte fierbinte sau chiar clocotită.
Așezați varza murată în rezervorul Thermomix sau Cookeo.
Apoi așezați ceapa tăiată pe jumătate și doi căței de usturoi curățați. Se amestecă 5 secunde.
Adăugați varza murată crudă cu un buchet garni și fructe de ienupăr. Se condimentează cu sare și piper.
Udați întregul cu apă, puțin vin alb și bulion de legume.
Cu Cookeo, porniți aparatul în programul „gătit rapid” sau „gătit sub presiune”.
Cu un Thermomix, setați la 60 min/Varoma/Speed 1.

Metoda tradițională de gătit varză crudă

În mod tradițional, în bucătăria alsaciană, varza murată crudă a fost gătită cu grăsime! Să păstrăm această rețetă pentru acele zile de iarnă când ardem mai multe calorii. Varza verde este la fel de ușor de preparat. Este necesar:

Clătiți varza murată sub apă rece.
Apoi strângeți-l cu mâinile pentru a îndepărta apa.
Într-o caserolă frumoasă, așezați untura de porc și slănina afumată cubulețe. Se rumeneste astfel incat baconul sa se coloreze putin.
Apoi adăugați varza murată pe care o veți uda cu un vin din Alsacia. Dacă puteți, optați pentru un pahar de gewurztraminer sau riesling pe care îl combinați cu apă pentru a ajunge la jumătatea drumului.
Iubitorii de bere vor înlocui vinul alb cu un pahar de lager.
Așezați caserola la foc foarte mic. Acoperiți caserola și nu uitați să amestecați la fiecare oră. Varza murată trebuie să gătească cel puțin 3 ore.
Rețineți că varza reîncălzită este și mai gustoasă. De asemenea, va deveni mai tandru. Așa că îl puteți pregăti fără nicio problemă cu câteva zile înainte de masa cu prietenii.

Cum se păstrează varza murată ?

Dacă aveți varză varză crudă în frigider, știți că poate fi păstrată timp de 10 zile fără nicio problemă. Varza verde nu este altceva decât varză fermentată și, prin urmare, poate fi păstrată ușor la rece. Dacă ați gătit deja varză murată, ar trebui să fie așezată într-un borcan sau într-un recipient etanș pentru a nu modifica gustul. Gătit, se va păstra timp de aproximativ 4 zile. De asemenea, este posibil să îl înghețați. Când cumpărați o cantitate mare, nu ezitați să le înghețați în porții mici, astfel încât să le puteți găti mai târziu sau doar să le reîncălziți. Dar nu-l păstrați mai mult de o lună în congelator, deoarece rămâne fragil.