Cum se folosesc semințe de anason ?

Adăugați la favorite Furtseff

Semințele de anason provin dintr-o plantă umbeliferă, anason verde, care aparține familiei Apiaceae. Această plantă crește în regiunile fierbinți cu un climat mediteranean. Cu aroma lor deosebită și gustul foarte fin, anasonul este utilizat în compoziția multor feluri de mâncare și deserturi. În Franța, anasonul este cunoscut în principal pentru prepararea băuturilor precum pastis.

Originea și descoperirea anasonului

Anasonul verde a fost cultivat de secole în regiunile estice ale Mediteranei, cum ar fi Egiptul sau Grecia. În același timp, India a folosit semințe de anason într-un cocktail de condimente cu proprietăți digestive. În Franța, în Evul Mediu, Carol cel Mare consuma deja băuturi pe bază de anason. În această perioadă s-a născut frăția Anysetiers, operatori de semințe de anason.

Gătirea și prepararea semințelor de anason

Cu aroma sa picantă, semințele de anason sunt folosite pentru aromarea rețetelor, dulci sau sărate. Semințele de anason sunt ideale pentru sporirea gustului sosurilor, salatelor, tocanelor, dar și a anumitor produse de patiserie. Versiune dulce, semințele de anason se potrivesc foarte bine cu dulciurile și rețetele dulci, cum ar fi gemurile, dar rețeta tradițională pentru crocante din Marsilia. Anasonul aduce arome originale fructelor brăzdate precum mere sau pere. Adăugate la ceaiuri și infuzii, semințele de anason oferă, de asemenea, o aromă acidulată. În zilele noastre, anasonul este utilizat în special pentru perfuzii. Este, de asemenea, un condiment cu multe virtuți medicinale: tulburări gastrice, respirație urât mirositoare, tuse.