Curățarea cu procesul CIP
| Aspectele privind sănătatea în companiile producătoare de alimente și băuturi sunt de cea mai mare importanță. Companiile trebuie să respecte standardele de igienă pentru a evita degradarea și contaminarea produselor în timpul funcționării mașinii, iar curățarea trebuie făcută rapid și temeinic. Cele mai bune condiții de curățare se găsesc cu sistemul de curățare în loc (CIP, adică curățare în loc). |
Sistemele CIP oferă curățare rapidă, eficientă și fiabilă pentru toate tipurile de procese de afaceri. Este o metodă care curăță complet piesele mașinii sau sistemele de conducte ale companiei fără a demonta echipamentul.
| Sistemele CIP sunt împărțite în diferite etape:
1- Curățați cu multă apă pentru a îndepărta reziduurile
2- Curățarea alcalină: detergenții alcalini dizolvă grăsimile și proteinele și curăță depunerile greu de îndepărtat
3- Clătiți intermediar cu apă
4- Curățarea cu acid: servește la neutralizarea resturilor caustice de pe suprafețele companiei. Detergenții acizi îndepărtează depozitele minerale din aparate (în special în zonele fierbinți, cum ar fi pasteurizatorii)
5- Clătire finală cu apă: apa rece elimină reziduurile de acid
CIP este un sistem închis în care se aplică o soluție de curățare recirculantă (adesea cu jeturi) și curăță, clătește și dezinfectează dispozitivele. Sistemul CIP este cel mai adesea controlat automat și secvențele de curățare sunt programate pentru un timp optim pentru o curățare eficientă a tuturor părților activității.
Există diferite tipuri de sisteme de curățare în loc: |
O nouă soluție de curățare este introdusă în companie, care trebuie curățată și apoi aruncată în canalizare. În majoritatea cazurilor, un sistem simplu ar începe cu o pre-clătire pentru a elimina cât mai multă murdărie posibil. Detergentul curăță și o clătire finală ar trebui să urmeze acest lucru.
|
Sistem de reciclare:
Soluția de curățare este conectată la un rezervor extern și este apoi introdusă în companie. Este reciclat și reumplut după cum este necesar până la finalizarea ciclului de curățare. După ce curățarea cu detergent este terminată, se efectuează o clătire finală.
Sistemele de reciclare folosesc mai puțină apă și detergenți, dar necesită cheltuieli mai mari și, în anumite circumstanțe, pot fi inutilizabile din cauza contaminării de la un proces la altul.
|
| Ca și în cazul tuturor sistemelor, sistemele CIP au avantaje și dezavantaje: |
- Reduce timpul de curățare
- Îmbunătățește igiena (sistemele automate curăță și dezinfectează mai eficient și uniform decât curățarea manuală)
- Depozitarea soluției de curățare
- Îmbunătățește durata de funcționare a echipamentelor și a depozitării
- Îmbunătățește securitatea
- Mentine productia companiei
- Utilizarea apei și a detergentului este optimizată
- Zonele greu accesibile pot fi curățate
- Instalare: optimizarea programelor de curățare trebuie efectuată de către persoane calificate
- Întreținere: trebuie măsurată rata de presiune sau debitul substanțelor chimice de curățare prin sistem; este necesar să se verifice în mod regulat dacă aceste elemente sunt aplicate uniform și fără întrerupere
Sistemele CIP au fost utilizate de mai mulți ani în lactate și fabrici de bere și au fost adaptate pentru alte companii datorită costului echipamentelor și dificultății de curățare a unor dispozitive. Deci sistemul CIP poate fi folosit pentru:
