Mâncare simbiotică în grădina pădurii

Obiectivele stagiului

Grădina forestieră a Forêt Gourmande ne invită să o descoperim în toamnă. Descoperirea și înțelegerea sistemului agro-forestier, culegerile, transformările ecologice și degustările sunt în meniu.

Abordare propusă

În fiecare dimineață, Fabrice ne va ghida și comenta cu privire la alegerea noastră, cu care vom face rețete originale create de Marie-France, sinergii organice și gourmet care optimizează metabolismul celular și diversifică microbiota.

Cuvinte cheie: Vegetal; Locavore; Natură; Germinaţie; Lacto-fermentare; Deshidratare ușoară; fără coacere, fără lactoză, fără soia, fără gluten.

Cui se adresează această etapă ?

Pentru cei care doresc să experimenteze o dietă simbiotică, respectând ecosistemele interne (Microbiota) și externe.

Sesiunea 2020

În perioada 23-25 octombrie 2020 Înregistrați-vă

ORGANIZARE, COST ȘI DETALII PRIVIND INTERNAȚIA:

Numărul de participanți: Maxim 12 adulți

Ore: Vineri 9:00 - 19:00, sâmbătă 9:00 - 19:00, duminică 09:00 - 16:00 (pregătirea și prânzul sunt incluse în timpul antrenamentului)

Locul: Stagiul va avea loc la Diconne (71). Bun venit, ceva timp teoretic, sesiunile de gătit și masă vor avea loc la primăria satului. Culegerile și, dacă vremea o permite, unele timpuri teoretice vor avea loc în grădina forestieră a pădurii gourmet.

Cazare: cazarea nu este inclusă în costul cursului și organizarea acestuia este responsabilitatea fiecărei persoane. Dacă nu locuiți în zona înconjurătoare, este recomandabil să oferiți o soluție de cazare.

Prețul antrenamentului: 350 €. Prețul include lecții teoretice și practice (27 de ore de instruire), mese la jumătatea zilei și un fișier de rețete furnizat fiecărui participant. Înregistrările sunt înregistrate la primirea plății integrale sau a unui depozit de 150 €.

Cursuri teoretice și discuții

Cum să-ți refaci ecosistemul intestinal? Ce soluții simple și naturale pentru a cultiva o microbiotă diversă ?
Principiile principale ale hranei simbiotice și argumentele științifice care o susțin.
Prezentarea și experimentarea eco-proceselor respectuoase vieții: activare-germinații, fermentare și deshidratare ușoară.

Excursii cu ghid și culegeri în grădina pădurii

Tur ghidat al Forêt Gourmande (proiectare, istorie, experimente, dezvoltare, management etc.)
Explicații ale conceptului grădină-pădure (cultural și structural)
Culegere și prezentare aprofundată a aproximativ zece specii de plante

Rețete gourmet de sezon

5 ore de atelier creativ participativ în fiecare zi, cu alge, fermentații, germinații, deshidratare ...
Pregătirea meselor simbiotice cu plante, crude, întregi, locale, bogate în bacterii, minerale, vitamine, antiinflamatoare, anti-oxidanți, acizi grași esențiali, proteine, zaharuri utile ...

Degustări și partajare

Dr. Puyo-Lartigue

Antrenor

Doctor și profesor de microbiologie alimentară, absolvent al Universității Paul Sabatier din Toulouse, Marie-France Puyo-Lartigue a dedicat mai mult de 35 de ani căutării cheilor pentru o sănătate globală și durabilă.

Contribuția sa fundamentală: mâncarea simbolică. Nutriție ecologică, creativă și gourmet care restabilește microbiota intestinală pentru o sănătate optimă. O dieta vegetala locala, antiinflamatoare, naturala, bogata in minerale, anti-oxidanti si bacterii simbiotice.

Învățăturile sale inovatoare fac acum apel la un public numeros, care vine să caute răspunsuri științifice și să învețe cum să facă rețete simbiotice, gustoase, sănătoase și energice.

Fabrice Desjours

Fost

Stagiul va fi condus într-un mod transversal de Fabrice, grădinar-cercetător în ecosisteme comestibile, autor, lector și designer al Pădurii Gourmet. Înainte de a crea acest tânăr agroforest temperat de 2,5 hectare în Bresse și de a planta acolo sute de specii alimentare, Fabrice a studiat permacultura și agroforestea tropicală în Auroville (India), Costa Rica și în ferma pilot africană. Din Songhaï (Benin).

Cariera sa profesională l-a determinat, de asemenea, de mai bine de 13 ani să experimenteze diverse instrumente psihologice sau comunicarea non-violentă și gestionarea conflictelor. Fabrice a căutat întotdeauna să lucreze în munca sa, în Franța sau în străinătate, în instalarea grădinilor ca mediere terapeutică cu oameni suferinzi în medii deschise sau psihiatrice.

Pasionat de botanică, călătorii, științe ale naturii, experimente de peste 20 de ani și editor al articolelor de pe acest site, Fabrice a scris și o carte publicată de Editions de Terran, despre grădinile forestiere.