De ce trebuie să continuăm să mâncăm carne (AVIZ)

Postat pe 17-07-17 la 15:00 - Actualizat pe 17-07-17 la 15:04

Să mănânc carne sau nu ... Aceasta este o întrebare care apare regulat și destul de recent cu această propunere de a se abține de la carne timp de patruzeci de zile.

Dacă ne ținem de câteva articole publicate recent cu privire la acest subiect în presă, am putea crede uneori că principalul motiv pentru care mâncăm carne ar fi să oferim de lucru crescătorilor, ceea ce este, de asemenea, perfect. Respectabil, sau că a nu mânca respectați bunăstarea animalelor. Nu există practic nicio aluzie la beneficiul potențial sau lipsa acestuia, a acestui produs pentru sănătatea umană. Te face să te întrebi dacă acest produs are legătură cu dieta noastră.

Proteine de calitate excelentă

Să spunem chiar de pe liliac: carnea nu este deloc esențială, chiar și pentru copii. Apropo, este foarte simplu, nu există mâncare, cu excepția probabil laptelui matern pentru nou-născut. De fapt, nu avem nevoie de acest aliment sau altul, dar pe de altă parte avem nevoie strict de un set de substanțe nutritive, cum ar fi proteinele, carbohidrații, lipidele, vitaminele și mineralele, care sunt în mod necesar furnizate de noi de către alimente. Cu toate acestea, ar fi o greșeală gravă să considerăm că, din moment ce ne putem lipsi de carne, înseamnă că este inutilă și că, prin urmare, poate fi interzisă din dietă fără alte acțiuni legale.

Deoarece carnea ne oferă proteine de calitate excelentă, fier, vitamina B12 și mulți alți nutrienți esențiali ... Pentru a menține o dietă echilibrată fără carne, trebuie să găsim în alte alimente substanțial aceiași nutrienți, în cantitate și calitate. Și acolo, lucrurile se complică. Greșeala unor vegetarieni (care nu mănâncă nici carne, nici pește), și a fortiori vegani sau „vegani” (care nu consumă niciun produs de origine animală), este să credem că putem elimina pur și simplu alimentele din carne. dieta sa.

De fapt, întrebarea este mai mică dacă o dietă lipsită de produse de origine animală este practicabilă pe termen lung atât pentru adulți, cât și pentru copii, deopotrivă dacă este ideală pentru sănătate, fitness, bunăstare fizică și mentală și chiar creștere la copii. Și aici răspunsul este în mod clar nu, datorită deficiențelor grave în aproape toți nutrienții, care pot avea consecințe pentru dezvoltarea corpului și a minții, rezistența la boli, infecții etc. Dar acest lucru este evident dificil de demonstrat în mod clar datorită capacităților extraordinare de rezistență ale corpului nostru, care în general reușește să se adapteze mai mult sau mai puțin la toate situațiile.

Faceți proteine

Nici prea multă, nici prea puțină carne

De aici și interesul cărnii, care este o sursă bună. Este perfect posibil să îl înlocuiți consumând mai multe alte produse de origine animală: pește, lapte, brânză, iaurt, ouă ... Dacă eliminăm și peștele, cu proteine similare cu cele ale cărnii, acest lucru complică și mai mult procesul. rămâne posibil prin compensarea cu produse lactate și leguminoase, în special derivate din soia. Dar dacă vrem să înlocuim toate produsele de origine animală doar cu produse vegetale, cereale, leguminoase, fructe și legume, devine foarte complicat să se realizeze un echilibru pentru adulți, imposibil pentru copii, deoarece nevoile lor, în special în lizină, sunt deosebit de importante datorită la creștere.

Unii ar putea obiecta că au trăit așa de mulți ani și se descurcă foarte bine. Este adevărat că organismul uman are capacități excepționale de rezistență, iar simptomele deficienței pot să nu apară decât după mulți ani. Dar consecințele nocive pentru sănătate pot fi apoi ireversibile. Nu este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău? Cu toate acestea, consumul nostru de carne este adesea mult mai mare decât ceea ce ar fi de dorit. Principalele motive de mediu, în special pe termen lung, ar trebui să ne determine să reducem semnificativ, dar nu să eliminăm în totalitate, consumul nostru de produse din carne. Nici prea mult, nici prea puțin, acesta ar putea fi motto-ul nostru în această chestiune !