De la mână la mână Reflecție pe; originea pastelor și prelucrarea grâului
De la mână la paste Reflecție asupra originii pastelor și transformările grâului în China antică (sec. III î.Hr. - sec. VI d.Hr.)
[articol]
Sabban Françoise. De la mână la paste Reflecție asupra originii pastelor și transformarea grâului în China antică (secolul III î.Hr. - sec. VI d.Hr.). În: L'Homme, 1990, volumul 30 nr. 113. pp. 102-137.
De la mână la aluat
Reflecție asupra originii pastelor
și transformarea grâului în China antică
(Secolul III î.Hr. - sec. VI d.Hr.) *
În memoria lui Emilio Serení
fior di farina all'acqua di fontana sopra un 'asse pulita, e la sua pasta mena e rimena, e la dirompe e spiana; indi con a baston ch 'a lei sovrasta asotiglia premendo e allontana; e perch 'ella talor non s'icasse, spolvera spesso e rinfarina Fasse
Bracciolini, Scherno degli dei, xvnth
Pastele, un misterios amalgam de făină și apă, au devenit parte a obiceiurilor alimentare, fără ca noi să știm cu adevărat cum, în China și în Europa. Dar, în timp ce în Europa trebuia să așteptăm primele texte culinare italiene de la sfârșitul Evului Mediu pentru a ști cum a fost făcut, în China, un tratat agricol din secolul al VI-lea d.Hr. oferă primele rețete2. Încă o dată, iată strălucitul „avans” al Chinei. Dar nu vom cânta un cântec triumfal care îl glorifică pe inginer-
L'Homme 113, ianuarie-martie 1990, XXX (1), pp. 102-137.
- Cum se fac pastele italiene (uscate) Vizita la Pastificio Garofalo în
- Coronavirus Hashtag-ul # Covid19 la originea a aproape 13 milioane de tweets în Franța în 2020
- Din iunie 2020, pensia alimentară poate fi dedusă de către Caf - L Express
- Pastele din meniu bune sau rele - Impact Sport Nutrition
- Paste la 10 calorii pe portie; Nutrition Quebec, o sursă de încredere; informații și