Sarcina glicemică

Sarcina glicemică este un instrument foarte important în prevenirea supraponderalității sau a diabetului. Măsoară impactul unui aliment sau al unei mese asupra zahărului din sânge.

Ce este încărcarea glicemică ?

Indicele glicemic (IG) al unui aliment ne spune despre calitatea carbohidraților săi: indică viteza cu care glucoza pe care o conține se găsește în sânge după ingestie. Dar nu ține cont de cantitatea de carbohidrați din acest aliment. Cu toate acestea, impactul unui aliment asupra organismului depinde atât de IG, cât și de cantitatea pe care o înghiți.

De exemplu, înghițirea unei linguri de orez lipicios (indice glicemic foarte ridicat: 98) nu este deloc la fel ca înghițirea unei farfurii întregi (200 g). În primul caz, în ciuda IG crescut, corpul dumneavoastră va suferi cu greu consecințe adverse. Pe de altă parte, în cel de-al doilea caz, puneți stres semnificativ asupra zahărului din sânge asupra corpului.

Sarcina glicemică ia în considerare atât IG-ul alimentelor, cât și cantitatea de carbohidrați pe care o înghițiți. În cazul plăcii de orez lipicios, aceasta este 39, care este foarte mare.

Astfel, încărcarea glicemică (GC) a unui aliment măsoară capacitatea de a crește glicemia dintr-o porțiune obișnuită din acel aliment.

O calculăm: GC = [GI x cantitate de carbohidrați într-o porție de alimente (g)]/100

Exemple:

O porție de fulgi de porumb (30 g), un aliment cu un IG de 82, conține 25 g de carbohidrați. Sarcina glicemică este (25 x 82)/100 sau 20,5

Sarcina glicemică a unui aliment

CG scăzut = 10 sau mai puțin

CG moderat = 11-19

CG ridicat = 20 sau mai mult

De ce să alegeți Low CG Foods ?

- O încărcătură glicemică pe zi (suma tuturor GC-urilor porțiilor ingerate în timpul zilei) este considerată a fi scăzută dacă este mai mică de 80. Pe de altă parte, este mare dacă este mai mare de 120.

- Este mai bine să favorizați o dietă cu CG scăzută din aceleași motive menționate în paragraful privind indicele glicemic: risc redus de diabet, obezitate, boli cardiovasculare.