Dinetto

Descoperiți bucătăria lyoneză, mezelurile și brânza

Orașul Lyon este denumit în mod obișnuit „Capitala mondială a gastronomiei” datorită mâncării sale bune. Carnea de porc consumată pe scară largă se găsește în majoritatea felurilor de mâncare sub formă de mezeluri.

Diferitele soiuri de mezeluri

În Lyon, precum și în alte părți ale Franței, salcamul include multe produse și derivate din carne de porc. Am putea cita mezeluri, mezeluri, cârnați etc. Charcuteria este o parte esențială a gastronomiei din Lyon. În treacăt, vom gusta inevitabil numeroasele tipuri de cârnați:

Cârnați sau cervele din Lyon
Rozeta
Iisus
Sabodetul
Godiveaux
Salcam in prepararea vaselor

Sarmaconul este folosit la prepararea multor feluri de mâncare, oferindu-le o aromă foarte specială. Se găsește cel mai adesea în intrări precum: iepure cu creastă (cervelat tăiat în felii subțiri cu oțet) și alte rețete care sunt chiar mai gustoase unul față de celălalt. Pentru a-l experimenta, trebuie să consultați un ghid pentru a găsi un restaurant bun.

Aport nutritiv

Sarmatul este bogat in beneficii nutritive, Este interesant de știut că grăsimea găsită în mezeluri este foarte bună, deoarece provine din carne de porc și conține mai puțin colesterol, indiferent de produs. Carnea Deli este, de asemenea, o sursă importantă de vitamine din grupa B (în principal B1, PP, B6 și B12), zinc, săruri minerale și fier himnic ușor absorbite de tractul digestiv.

Brânza face parte din identitatea culturală a francezilor, deoarece ei o consumă mult. Renumit pentru diversele sale virtuți, este prezent în majoritatea rețetelor oferite. Lyon, al doilea oraș francez, este situat în Rhône Alpes și nu face excepție de la această brânză.

Diferitele tipuri de brânză

Brânzeturile sunt în general clasificate în mai multe grupe în funcție de metoda lor de preparare. Deci avem:

Brânză proaspătă: provine din cașul de capre, oi și vaci și se consumă rapid. La Lyon sunt cunoscuți ca „creierul canutului”
Brânzeturi moi preparate din lapte crud sau pasteurizat
Branza albastra
Brânzeturi presate
Brânză de capră
Brânză procesată obținută din amestecarea mai multor brânzeturi

Brânzeturi Lyonnais

În afară de grupurile mari, putem clasifica subgrupuri sau specialități Lyonnais: Rigotte, Saint Félicien, Tomme du Beaujolais, Saint Marcellin, Caillou du Rhône, Bouchon Lyonnais.

Brânză și bucătărie din Lyon

Brânza este foarte prezentă în bucătăria lyoneză, în special în aperitive (salată de brânză, salată de quinoa și brânză etc.) și deseori în deserturi (brânză albă cu prune mirabelle, fondue de brânză etc.), ca să nu mai vorbim de rețete dietetice (Morcovi cu slăbire brânză de vaci, sos de cocktail cu brânză de vaci ...). Diferitele rețete din Lyon conțin foarte des brânză. Pentru a-l iubi, trebuie doar să primiți ajutor de la un ghid pentru a găsi un restaurant bun.

Virtutile brânzei: Există o mie și una de motive pentru a consuma brânză. Conține calciu, săruri minerale și oligoelemente (fosfor, magneziu, potasiu, seleniu și iod pentru apărare imună). La vârsta adultă, brânza oferă zinc și este o sursă de mai multe vitamine (A, B2, B9 și B12). În cele din urmă, ajută la prevenirea bolilor precum osteoporoza, tulburările cardiovasculare, cariile dentare și cancerul.