DEȘEURI: paradoxul deșeurilor alimentare

paradoxul

Întotdeauna foarte pragmatice, aceste studii de la Cornell Food & Brand Lab. Astăzi, o revizuire a principalelor cauze ale deșeurilor alimentare menajere și a unor măsuri pentru a le evita. Actualizare în International Journal of Consumer Studies.

Majoritatea factorilor care duc la risipa de alimente ar putea fi ușor evitați cu câteva mici modificări de comportament, spune autorul Gustavo Porpino. Deșeuri alimentare estimate în Franța la 20 kg de deșeuri pe an și pe persoană, inclusiv 7 kg de deșeuri alimentare neutilizate încă ambalate. Costul său pentru bugetul gospodăriei? Tot în Franța, se estimează între 100 și 160 de euro pe an și de persoană (sursă: ADEME). În general, acesta reprezintă, prin urmare, 12-20 miliarde de euro.

Studiul de interviu la domiciliu cu mame din 20 de familii din clasa mijlocie inferioară a analizat datele privind achizițiile, prepararea și eliminarea alimentelor pentru fiecare familie. Fiecare familie a trebuit, de asemenea, să filmeze preparatul, consumul (mesele) și diferitele sale practici cu alimente. Analiza face posibilă identificarea diferiților factori implicați în risipa de alimente, inclusiv achizițiile care sunt prea mari - pentru a profita de promoții - și apoi prea multă pregătire a alimentelor. Dar lăsarea nefinisată a vaselor neterminate sau nepăstrarea corectă a alimentelor sunt, de asemenea, cauze ale risipei.

Pe scurt, alimente irosite = bani risipiți, un argument puternic pentru gospodării, ale căror principale cauze sunt,

Achiziții excesiv de mari, în special în timpul promoțiilor,

Prea multă pregătire pentru nevoile familiei,

Reticența de a consuma resturile,

Depozitarea necorespunzătoare a alimentelor.

Planificați-vă mesele la nivel global pentru săptămână, planificați-vă achizițiile în consecință și nu vă îndepărtați prea mult de liste, adoptarea măsurilor adecvate de depozitare a alimentelor poate avea un impact semnificativ asupra reducerii risipei de alimente și, în cele din urmă, economisește bani.

Cercetătorii sugerează că atât programele de ajutor alimentar cât și marii comercianți cu amănuntul integrează educația nutrițională în departamentele lor, care include sfaturi privind cumpărarea, pregătirea și depozitarea alimentelor.

Sursă: International Journal of Consumer Studies 29 MAI 2015 DOI: 10.1111/ijcs.12207 Paradoxul deșeurilor alimentare: antecedente ale eliminării alimentelor în gospodăriile cu venituri mici (Visuel @ Daniel Miller)