Mâncare: dietele de slăbire în centrul atenției

Obezitatea și supraponderalitatea sunt dăunătoare sănătății. Si dietele? ANSES a evaluat cincisprezece dintre dietele populare din reviste. Potrivit studiului, 80% dintre oameni își recapătă greutatea cu un an înainte de sfârșitul dietei. Mărturii și explicații de la profesioniști.

Pierderea în greutate ar ... crește în greutate? Opt din zece persoane se îngrașă cu un an înainte de a înceta să mai ia diete. Aceasta este observația făcută de ANSES, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății Muncii, într-un raport publicat joi. Un raport însoțit de un avertisment: „Dietele de slăbit sunt practici cu risc pentru sănătate”.

Agenția a examinat cincisprezece dintre cele mai populare diete din reviste: Atkins, detoxifiere cu lămâie, crononutriție, Cohen, Dukan, Fricker, Mayo, Montignac, supă de varză, Weight Watchers ... Diagnostic: pentru 80% din metode, contribuțiile în proteine sunt mai mari decât aporturile nutriționale recomandate (ANC), chiar mult mai mari ca în dieta Dukan. Mai multe metode (Zone, Chrononut, Atkins) oferă un aport prea mare de lipide.

Pentru femei, aportul necesar de fier este rareori atins. Dietele nu acoperă necesitățile de calciu (Mayo, Montignac faza 2, Fricker 3). Dieta Dukan 1 asigură mai mult de două ori cantitatea maximă de sodiu recomandată.

Rezultat: urmarea unei diete nu este foarte bună pentru sănătate, spune ANSES. Dar este mai bine să rămâi supraponderal? „Cu siguranță nu”, răspunde Patrick Ritz, profesor de nutriție clinică la Spitalul Universitar din Toulouse. Obezitatea este o problemă de sănătate publică și afectează 15% dintre adulți.

„Pentru a obține rezultate durabile, trebuie să combinați restricții dietetice moderate și activitate fizică regulată”, spune profesorul Ritz. Scopul este de a menține o pierdere în greutate de 10% după un an, trecând de la 80 kg la 72 kg, de exemplu. „Acesta este ceea ce se recomandă pentru un efect de durată”, adaugă profesorul Ritz. Dar foarte des, pacienții ne spun că nu simt că slăbesc, că nu este suficient. Cu toate acestea, știm că o pierdere de 10% din greutate îmbunătățește deja considerabil sănătatea ”.

Dictatura subțirii nu este ușor de luptat.

"Riscuri de sanatate"

Prof. Irène Margaritis, șefa unității de nutriție la ANSES.

Ați coordonat studiul pe cincisprezece diete de slăbit. Rezultatele te-au surprins ?

Nu chiar. De îndată ce încercăm să slăbim, creăm neapărat un dezechilibru în echilibrul energetic. Prin reducerea aportului alimentar, sunt deja create anumite deficite de vitamine, minerale, fibre și anumiți acizi grași esențiali. Am studiat 15 diete și câteva faze ale acestor diete. Și am identificat riscuri. De exemplu, un risc asupra rinichilor, care este stimulat în special în timpul unei diete bogate în proteine. Cu alte cuvinte, insuficiența renală este o contraindicație majoră pentru urmarea acestei diete. De asemenea, am arătat riscuri de altă natură: o posibilă perturbare a comportamentului alimentar. Încercarea de a pierde în greutate poate duce la efectul opus ?

Când încercăm să slăbim grăsime, ne bazăm pe rezerve și pierdem și mușchi. Problema este că atunci când te îngrași, riști să îngrășezi mai mult decât mușchii.

Sunt toate dietele rele ?

Am studiat riscurile suportate pentru fiecare fază a regimurilor. La întrebarea dacă dietele cele mai frecvent practicate ar prezenta toate riscuri, răspunsul este da.

Ce sfaturi le oferiți celor care chiar au nevoie să slăbească ?

Studiul nostru a arătat că multe femei slabe cu un IMC sub 22 practicau diete. Riscul este ca, pentru a slăbi un kilogram sau două, câștigă mai mult. Ai nevoie de o indicație medicală pentru a începe o dietă, pentru a alege dieta potrivită cu un medic sau un dietetician, pentru a fi însoțit de un profesionist din domeniul sănătății. Pentru ca pierderea în greutate să fie durabilă, trebuie să mergem spre o mai bună igienă a vieții, care combină exercițiul fizic cu o nutriție mai echilibrată. Și funcționează !

Cifra: 23,8%

din ADULTI> spun că urmează sau au urmat o dietă de slăbit. Procentaj observat în studiul individual privind consumul de alimente în 2006-2007.

Cum am ajuns să slăbesc 65 de kilograme și să nu le câștig înapoi

„Soluția pentru a pierde în greutate nu se află în cele 36.000 de cărți despre așa-numitele soluții miraculoase. Nu poți urma o dietă restrictivă toată viața! Este imposibil să ții pasul ”, spune Anne-Sophie Joly, președinta colectivului național al asociațiilor obeze, care salută rezultatele studiului ANSES.

Anne-Sophie Joly a încercat ea însăși mai multe diete: „Acesta este primul pas pentru a câștiga în greutate”, spune ea. Efectul yoyo: „Slăbești, apoi te îngrași”. Și scara acuză. Anne-Sophie Joly a ajuns să cântărească 156 kg; a pierdut 65 de ani ... Cum? „Știam că îmi pun viața în pericol. Am decis să devin actriță a stării mele de sănătate. Am încetat să mănânc la capătul mesei. Am cumpărat veselă super drăguță, am gătit. Fără interdicții: ciocolată, da, dar nu o farfurie întreagă, cartofi prăjiți, da, dar nu o salată. O mulțime de salate, fructe, compoturi. Trebuie să reînveți cum să mănânci cu plăcere! Apoi am început să merg. Între prânz și ora două. Și acolo începeți să vă topiți ca zăpada în soare ”.

Anne-Sophie Joly a păstrat formularele și a revenit la formă. „Trebuie să fii însoțit de adevărați profesioniști din domeniul sănătății care știu ce este supraponderalitatea”.