Dieta Dieta Atkins devine verde - Le Soir

De Nicolas Guggenbühl

Aceasta este una dintre cele mai populare diete, dar oamenii de știință continuă să o împartă: dieta Atkins, care este o dietă săracă în carbohidrați și bogată în proteine animale. Concret, se caracterizează prin eliminarea alimentelor cu amidon și a produselor zaharoase, în timp ce carnea (și sosurile lor!) Pot fi devorate ... după bunul plac.

O astfel de dietă, bogată în proteine și săracă în carbohidrați, poate avea rezultate interesante în ceea ce privește greutatea și chiar și alți parametri, cum ar fi reglarea nivelului de zahăr și insulină. Cu toate acestea, îi îngrijorează pe oamenii de știință, deoarece cantitățile de carne ingerate nu sunt de bun augur pentru sănătate: ar putea favoriza dezvoltarea diferitelor afecțiuni și sunt însoțite de un aport ridicat de acizi grași saturați și colesterol.

Deci, de ce să nu reproducem caracteristicile unei diete Atkins - bogată în proteine, săracă în carbohidrați - prin înlocuirea proteinelor animale cu proteine vegetale pentru a nu avea dezavantaje? Acesta este experimentul întreprins de David Jenkins și colegii săi de la Universitatea din Toronto din Canada. Un grup de 47 de femei și bărbați supraponderali, cu colesterol ridicat, au urmat două tipuri diferite de diete pentru o perioadă de 4 săptămâni fiecare.

Prima dietă a fost săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați, ceea ce se recomandă în mod obișnuit. A doua dietă, numită „Eco-Atkins”, a furnizat, prin urmare, o mulțime de proteine vegetale: proteine din grâu, încorporate în special într-o pâine pe bază de nuci, și proteine din soia, sub formă de burgeri, felii de slănină vegetală și alți înlocuitori. de carne. Au fost eliminate sursele de amidon, cum ar fi pâinea, cartofii, orezul, fursecurile.

Dieta Eco-Atkins a inclus încă 130g de carbohidrați pe zi, minimul recomandat, cu prezența fructelor, a boabelor precum ovăzul și orzul, precum și a legumelor, în special a gombelor și a legumelor. Vinete, bogate în fibre solubile. Aportul caloric al celor două diete a fost destul de comparabil.

Rezultatele, publicate în iunie în foarte serioase Arhive de Medicină Internă, arată o scădere similară în greutate (4 kg) cu ambele diete. Pe de altă parte, se arată că dieta Eco-Atkins funcționează mai bine asupra lipidelor din sânge, în special a colesterolului LDL („răul”), decât dieta convențională și este, de asemenea, însoțită de o ușoară reducere a tensiunii arteriale. Autorii subliniază că această superioritate a unei diete bogate în proteine vegetale nu a fost încă confirmată de lucrări la scară mai mare. De asemenea, va fi necesar să vedem în ce măsură acest tip de dietă poate fi utilizat și acceptat în afara condițiilor experimentale, adică în viața de zi cu zi ...