Dieta fără gluten crește riscul de obezitate

Un studiu european indică compoziția anumitor produse industriale fără gluten, care sunt mai grase sau dulci decât echivalentele lor clasice.

Dieta fără gluten ar putea favoriza obezitatea, deoarece substituenții utilizați de producători conțin mai multe grăsimi decât produsele originale care conțin gluten, potrivit unui studiu spaniol publicat la conferința anuală European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition.

Produse mai grele mai puțin bogate în aport nutritiv. Cercetătorii au comparat compoziția a 655 de alimente convenționale cu 654 de echivalenți fără gluten care cuprind paisprezece familii de alimente, de la pâine la paste până la cereale pentru micul dejun. Ei au descoperit că pâinea fără gluten conține în medie de două ori grăsimea pâinii convenționale, oferind în același timp de două până la trei ori mai puține proteine. În ceea ce privește cookie-urile, observația este aceeași: sunt mai masculine și mai puțin bogate în proteine. În cele din urmă, pastele conțin jumătate din proteine, dar mai multe zaharuri decât echivalentul lor clasic.

A subliniat responsabilitatea industriașilor. Prin urmare, autorii studiului avertizează asupra unui risc mai mare de a dezvolta obezitate, în special pentru copiii care sunt mai predispuși să mănânce fursecuri și cereale pentru micul dejun. De asemenea, alertează producătorii. „Este responsabilitatea industriei alimentare să producă acest tip de produse fără gluten din alte materiale care sunt mult mai sănătoase sau au un profil nutrițional îmbunătățit decât materiile prime actuale utilizate, cum ar fi făina de porumb sau făina de porumb. Amidon de cartofi” a spus Calvo Lerma, coautor al studiului.

O dietă potențial nesănătoasă. Constatări întărite de studii recente care arată că dieta fără gluten, necesară doar pentru 1% din populația franceză care suferă cu adevărat de boală celiacă, poate fi dăunătoare pentru sănătate. „Odată ce ați intrat pe teritoriul restricțiilor alimentare fără simptome medicale, atunci riscați să pierdeți vitamine sau minerale diferite fără să vă dați seama”, a conchis Calvo Lerma.