Dieta fara gluten si lactoza

Dacă sunteți intoleranți la gluten și lactoză, soluția pentru a vă simți mai bine este să adoptați o dietă fără gluten și fără lactoză. Glutenul este o proteină care se găsește în anumite boabe și poate fi cauza bolii celiace sau a intoleranței la gluten. Unii oameni au intoleranță la gluten, alții aleg să elimine glutenul din dieta lor, deoarece se simt mai bine așa. Cu toate acestea, înainte de a începe o dietă fără gluten dacă nu există intoleranță, este recomandabil să faceți un diagnostic medical. Într-adevăr, nu este vorba de eliminarea alimentelor care conțin gluten din dieta ta fără să te gândești sau prin moft.

Dieta fără gluten: alimente de mâncat și de evitat

Pentru a evita consumul de gluten, ar trebui să consumați alimente care nu conțin grâu, orz, ovăz și secară. Cu toate acestea, aceste cereale sunt ascunse în aproape toate alimentele sub formă mascată, de la bere la mezeluri și produse de patiserie. De exemplu, făina de grâu este utilizată nu numai pentru prepararea pâinii și a prăjiturilor, ci și în preparatele industriale.

Prin urmare, o dietă fără gluten nu este ușor de implementat, deoarece implică o schimbare a obiceiurilor alimentare înrădăcinate. Cu toate acestea, pentru a fi sigur că nu consumați gluten, citiți etichetele alimentelor pe care doriți să le cumpărați, verificați dacă nu există amidon sau făină în ingrediente. Pentru a facilita identificarea alimentelor fără gluten, se aplică sigla „spicul de grâu tăiat în cerc” și înseamnă că produsul nu conține gluten. Acest logo este proprietatea asociației franceze de intoleranță la gluten (afdiag) de pe teritoriul francez. Pentru ca producătorii să poată aplica această siglă pe produsele lor, trebuie, printre altele, să se angajeze să:

Respectați un conținut maxim stabilit la 20 mg/kg de gluten rezidual în fiecare produs.
Analiza glutenului rezidual din produsul finit trebuie efectuată de laboratoare independente.
Efectuați un audit conform standardului AOECS (Asociația Societății Celiace Europene) pe site-urile de fabricație a produselor fără gluten.

Pentru a cunoaște lista producătorilor de produse fără gluten, nu ezitați să faceți un tur pe acest site. Cu toate acestea, în alimentele obișnuite puteți consuma carne la grătar, legume proaspete sau uscate, fructe, pește, orez, quinoa, cartofi sau chiar soia. Făina poate fi înlocuită cu făină de porumb sau amidon de cartofi.

Dieta fără lactoză: ce putem mânca ?

În întreaga lume, milioane de oameni nu pot tolera lactoza. Sunt multe motive:

Unii oameni sunt alergici la proteinele din lapte.
Alții suferă de boli autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1, care sunt îmbunătățite prin reducerea sau chiar excluderea produselor lactate.
Alții încă nu pot tolera lactoza, zahărul din lapte.

Simptomele legate de această intoleranță sunt următoarele:

Balonare
Diaree
Dureri abdominale și crampe
Constipație
Vărsături (în special la copii)

Pentru a evita aceste inconveniente, trebuie să evitați consumul de lapte și toți derivații acestuia (smântână, unt, brânză de vaci etc.). Ca să nu mai vorbim că lactoza este adăugată și la prăjiturile industriale, chips-urile, băuturile răcoritoare etc. Prin urmare, este necesar să pariați pe produse vegetale disponibile la infinit: laptele de migdale sau quinoa înlocuiește laptele de vacă, cremele de soia sau nucă de cocos sunt o alternativă la smântâna, piureurile de semințe oleaginoase înlocuiesc untul. Dar citește și etichetele produselor alimentare vândute în supermarketuri. Mai multe informații despre intoleranța la lactoză aici.

Deoarece se știe că produsele lactate furnizează calciu, este important să se compenseze deficiențele de calciu asociate cu o dietă săracă în produse lactate. De dragul capitalului tău osos, trebuie să consumi mai mult:

legume precum varza, broccoli,
de fructe
sardine întregi
și beți multă apă, atât liniștită, cât și spumante.

Tot mai mulți oameni adoptă dieta fără gluten fără lactoză atunci când suferă de probleme digestive. Potrivit unor persoane, glutenul și lactoza pot favoriza creșterea în greutate. Deoarece majoritatea alimentelor și produselor care conțin gluten sau lactoză sunt calorice, grase și/sau dulci (pâine albă, fursecuri, smântână, înghețată etc.), putem considera într-adevăr o dietă fără gluten și fără lactoză pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, trebuie să știți că această dietă este o constrângere zilnică.

În caz de intoleranță la lactoză, nu este necesar să se elimine toate sursele de lactoză, ci să se reducă aportul zilnic, știind că cantitatea și tipul de produse tolerate variază de la un individ la altul.

Dieta fără gluten, fără lactoză și pentru slăbit

Consumul de alimente fără gluten vă permite să vă diversificați dieta. Într-adevăr, mai degrabă decât să consumăm grâu, vom descoperi alte cereale precum hrișcă, quinoa, orez, mei, dar și toate legumele uscate. Consumul fără gluten vă permite nu numai să vă reechilibrați dieta (nu mai există produse industriale bogate în aditivi de tot felul, prăjituri sărate și dulci), ci și să înțelegeți rețetele într-un mod interesant.

De exemplu, beșamelul clasic (unt, lapte, făină) poate fi declinat în mai multe rețete: un beșamel cu făină de castane și piure de alune sau cu făină de linte și ulei de măsline. Bucătăria este astfel reînnoită. Cu toate acestea, pentru a umple orice deficiențe de calciu și/sau proteine animale datorate eliminării produselor lactate așa cum am menționat anterior, puteți consuma o cantitate mai mare de legume pe masă, carne slabă și pește sau chiar semințe oleaginoase, cum ar fi migdalele.

Sfatul nostru: Înainte de a începe o dietă fără gluten și fără lactoză pentru a pierde în greutate, este esențial să fii bine informat pentru a evita o dietă dezechilibrată. Cu siguranță este posibil să slăbești, dar nu s-a dovedit că această pierdere durează în timp.

Dacă începeți o dietă fără gluten și fără lactoză doar pentru a slăbi, obțineți ajutor de la un medic sau un nutriționist.

Amintiți-vă că o dietă fără gluten este dificil de urmat, necesită multă lipsă și complică alegerile alimentare.

Urmărirea glutenului și lactozei duce, prin urmare, la adoptarea unei diete mai naturale, în care controlul grăsimilor și zaharurilor adăugate, esențiale pentru pierderea în greutate, este mai puțin complicat. În plus, înainte de a începe o dietă fără gluten și fără lactoză pentru a slăbi, este esențial să fii bine informat pentru a evita o dietă dezechilibrată.

Deși este posibil să slăbești, nu s-a dovedit că această pierdere durează în timp. Dacă începeți o dietă fără gluten și fără lactoză doar pentru a slăbi, obțineți ajutor de la un medic sau un nutriționist. Amintiți-vă că o dietă fără gluten este dificil de urmat, necesită multă lipsă și complică alegerile alimentare.