Dieta și bunăstarea: care sunt beneficiile drojdiei ?

Prezent în rețeta multor preparate precum pâine, cornuri sau prăjituri, drojdia este un ingredient care vine în mai multe versiuni. Astfel, în funcție de preparatele care trebuie făcute, va trebui să apelați la drojdia de brutar, drojdia proaspătă, drojdia uscată sau praful de copt. Când îi acordăm mai multă atenție, putem descoperi că există drojdii care sunt excelente atât pentru gătit, cât și pentru sănătate. Cum să facem deciziile corecte? Ce ne putem aștepta de la drojdie? Toate răspunsurile la întrebările dvs. pot fi găsite în acest articol.

Drojdie, ce este ?

Drojdia este de fapt o ciupercă unicelulară care poate fi găsită aproape peste tot. Într-adevăr, atunci când vorbim despre drojdii într-un mod global, este important să le diferențiem de ciuperci. Acest lucru se datorează faptului că există diferite categorii, și anume:

Categoria Saccharomyces care face posibilă în special fabricarea drojdie precum și Drojdia de panificație;
Categoria Candida, care este, de asemenea, o drojdie cu putere patogenă. Este, de exemplu, responsabil pentru infecțiile cu drojdie la om.

În acest articol, vom discuta desigur despre forma de drojdie care ne interesează, adică Saccharomyces datorită căreia reușim să producem praf de copt. În măsura în care permite fermentarea unui material, acesta poate fi utilizat în sectorul alimentar pentru fabricarea următoarelor elemente:

Vin;
Bere;
Diferiti alcooli;
Aluat de drojdie etc.

Prin urmare, drojdia poate fi considerată o bază necesară în gătit, mai ales dacă sunteți obișnuiți să demonstrați anumite preparate. Acest ingredient va fi, de asemenea, utilizat pentru a activa fermentarea unui produs. Poate fi găsit foarte ușor în magazine și, de exemplu, este accesibil tuturor celor din supermarket.

Dacă doresc, profesioniștii își pot aproviziona cu furnizorul de brutărie și patiserie Puratos. Produsele achiziționate pot fi utilizate pentru prepararea unor cantități mari de pâine și produse de patiserie. Pentru a obține rezultatele dorite, va fi bineînțeles necesar să se obțină o dozare corectă a drojdiei. Alegerea acestuia din urmă trebuie făcută și în conformitate cu beneficiile sale, acest lucru pentru a oferi consumatorilor o experiență culinară bună păstrându-și în același timp sănătatea.

Drojdia de panificație: prezentare și beneficii

Pentru crearea aluaturilor dospite, va trebui să întoarceți drojdia uscată sau drojdia proaspătă. Este disponibil în principal în două formate care oferă în mod evident un rezultat al împingerii și gătitului, care sunt ambele diferite.

Drojdie proaspătă

Cunoscută și sub numele de drojdie organică, drojdia vine sub forma unui cub bej. Această drojdie este de fapt denumită „proaspătă” deoarece este încă vie și activă. Este utilizat în mod regulat în sectorul panificației. Pentru realizarea pâinilor dvs. „de casă”, puteți găsi totuși acest produs în comerț pentru persoane fizice. Această drojdie are avantajul de a oferi o firimitură moale atunci când este utilizată în timpul coacerii pâinii sau a brioșei. În ceea ce privește sănătatea, nu are cu adevărat efecte negative cunoscute. Prin urmare, îl puteți folosi în siguranță în diferitele dvs. preparate.

Drojdie uscata

Această drojdie este o versiune deshidratată a drojdiei proaspete, care facilitează depozitarea. De asemenea, asigură o bună fermentare în ceea ce privește creșterea aluatului. Mai mult, fie că este proaspătă sau uscată, drojdia de brutar este alcătuită dintr-un agent viu; de aceea se mai numește și drojdie organică.

Prezentare praf de copt și drojdie de bere

Pudra de copt și drojdia de bere sunt, de asemenea, ingrediente care permit aluatului să crească. Iată specificul și activele lor !

Praf de copt

praf de copt care poate fi găsit cu ușurință în magazine este utilizat în principal la prepararea diferitelor rețete de copt. Face posibilă creșterea prăjiturilor și a produselor de patiserie (brioșe, cornuri etc.). Rețineți că acest tip de drojdie este compus dintr-un agent bazic, un agent acid și un agent stabilizator. Deci nu există fermentație în acest caz, ci mai degrabă o reacție chimică care face posibilă creșterea.

Drojdie de bere

Conceput inițial pentru a permite berii să fermenteze, drojdia de bere este acum cel mai bine cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătate. De fapt, nu mai există o farmacie care să nu aibă sticle de capsule de drojdie de bere. Drojdia de bere aduce într-adevăr multe beneficii organismului, deoarece este atât:

Antibacterian;
Antioxidant;
Bun pentru digestie.

De asemenea, este plin de aminoacizi, vitamine și minerale (puteți găsi mai multe informații despre suplimentele alimentare naturale pe blogul Health Sfat). Este, de asemenea, utilizat pentru:

Stimulați creșterea unghiilor și a părului;
Îmbunătățiți calitatea pielii;
Găsiți un echilibru digestiv.

Poate servi și ca supliment natural atunci când este sub formă de vitamina B12.

Prin urmare, efectele sale asupra sănătății nu mai sunt dovedite, din moment ce tot mai mulți oameni apelează la acest produs atunci când apare nevoia. Consumatorii în cauză optează, în general, pentru „o cură de drojdie de bere”.

Pulbere de aur

O altă drojdie foarte populară printre consumatori și în special vegetarieni și vegani este pulbere de aur care se mai numește praf de copt. Se prezintă sub formă de fulgi sau fulgi deshidratați. Are avantajul că nu conține gluten, fără zahăr, fără lactoză, fără soia, fără sodiu, fără aditivi, fără OMG-uri. Această drojdie, care se bazează și pe ciuperci, oferă totuși numeroase beneficii pentru sănătate, deoarece este bogată:

În fibre;
În aminoacizi;
În minerale;
În vitamine.

Are un gust similar cu cel al brânzei și poate fi presărat atât pe supe, cât și pe salate pentru a oferi un plus deosebit de benefic din punct de vedere al sănătății. De asemenea, are efecte minunate asupra frumuseții pielii, a unghiilor și a părului. Ea vă poate ajuta:

Somn bun;
Crește-ți energia;
Recuperați-vă de oboseala intensă;
Aveți un echilibru nervos mai bun.

De asemenea, aduce un sentiment de sațietate mai rapid, ceea ce poate fi interesant pentru persoanele care urmează o dietă. Pudra de aur este, evident, o drojdie puțin cunoscută publicului larg și care are nevoie de mai multă recunoaștere, deoarece are multe beneficii (mai multe despre asta aici).

Drojdia este, prin urmare, fără îndoială un produs care merită să fie cunoscut și recunoscut, atât pentru prezența sa în produsele de panificație, cât și pentru utilizarea sa în propria bucătărie. O mai bună cunoaștere a acestui produs va face apoi posibil să aflați mai multe despre avantajele sale și utilizarea corectă a acestuia. Promovarea meritelor sale și utilizarea acestuia în mod regulat vă va permite, de asemenea, să vă bucurați de o bună sănătate corporală și să adăugați volum vieții dvs. de zi cu zi !