Entremete de meringă cu praline pentru a folosi albușuri

Acest tort este foarte ușor de făcut și vă va permite să vă folosiți albușurile.
Întotdeauna am o mulțime de ele în congelator pentru că îmi fac halotul și brioșele numai cu gălbenușuri și sunt foarte fericită când găsesc rețete care îmi permit să le folosesc.
Îi mulțumesc prietenei mele Judith Afriat Malka pentru această rețetă pe care mulți dintre prietenii noștri au făcut-o cu succes.

Mi s-a părut un pic prea dulce pentru gustul meu, dar copiii mei și soțul meu s-au bucurat atât de mult încât l-am făcut de două ori într-o săptămână !
Îngheață, astfel încât să poată fi pregătit din timp, ceea ce vine la îndemână pentru sărbători. !

INGREDIENTE

Bezea
- 6 albușuri (aproximativ 200g) *
- 1 pahar și jumătate de zahăr pudră (250g)
- 100 g alune prăjite nesărate tocate grosier

Cremă
- 25 cl de cremă lichidă lichidă sau frișcă
- 200 g de praline sau pastă de praline (rețetă aici: faceți clic)

Decor
- 200g ciocolată neagră 70% cacao **
- 50g praline

* Eu folosesc ouă mari, dacă al tău este mediu, folosește 7 albe
** Tortul fiind foarte dulce, îți recomand să folosești o ciocolată tare cu cacao

PRODUCȚIE

Bezea
Bateți albii cu 1 vârf de sare până când au triplat dimensiunea.
Incorporeaza treptat zaharul pudra si bate pana cand amestecul este foarte ferm.
Adăugați alunele zdrobite și amestecați ușor cu o spatulă pentru a nu rupe albul.
Acoperiți foaia de copt cu o foaie de hârtie de copt și ungeți-o bine (acest lucru este important).
Răspândiți întreaga bezea pe această foaie, lăsând 3-4 cm spațiu pe margini (foto 1: vezi nota *).
Coaceți la 120 ° timp de cel puțin 1 oră (bezea ar trebui să se rumenească ușor).

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
Tăiați bezea la mijloc și egalizați și marginile („căderile” bezea vor fi folosite pentru decor) pentru a obține 2 dreptunghiuri de aproximativ 30 cm x 20 cm.
Scoateți ușor hârtia de copt de pe foile de bezea.

Cremă
Bateți 250 ml de nutrifil și când crema este fermă, adăugați pralina, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu scăpa de smântână (sau bateți înghețata în frișcă și adăugați pralina)

Topiți 200g de ciocolată la bain-marie

Asamblare:
Într-o matriță de aluminiu de unică folosință sau pe o tavă dreptunghiulară, așezați prima jumătate a bezeai (foto 2).
Se întinde deasupra jumătate din crema de praline, se toarnă deasupra ciocolata topită (mai ales fără a se amesteca cu nutrifilul) formând dungi cu o furculiță și se presară cu praline (foto 3).
Adauga a doua bezea deasupra, acopera-o cu crema de praline si apoi cu ciocolata topita, formand dungi
Decorați vârful tortului cu resturile de bezea rezervate anterior (foto 4).

Prin urmare, există 4 straturi în total, în afară de ciocolata topită: bezea, smântână, decor de ciocolată, bezea, cremă, decor de ciocolată + resturi de bezea

Acoperiți cu folie întinsă.
Puneți la congelator timp de 12 până la 24 de ore și scoateți 5 minute înainte de a consuma.
Dacă este necesar, tăiați din nou pentru a avea margini impecabile și presărați cu pralină atunci când serviți.

Note:
- * Când am făcut prăjitura a doua oară, nu am acoperit complet farfuria cu albuș de ou ca în fotografia 1, mi-am întins bezea lăsând aproximativ 4 cm liberi pe margini pentru că am găsit stratul de bezea și smântână prea subțire primul meu tort, așa că am făcut un tort puțin mai mic.
Nu am putut să fotografiez etapele celui de-al doilea desert pentru că îl pregătisem seara.
- Rețeta inițială a lui Judith nu include praline, iar bezea conține nuci în loc de alune. Prin urmare, puteți face acest tort cu nutrifill simplu sau o frișcă cu aromă de vanilie și ușor dulce.

Alte rețete de desert:

Textele și fotografiile de pe acest blog nu sunt libere de drepturi.
Acestea sunt proprietatea Piroulie.
Orice reproducere a acestor texte sau fotografii este interzisă fără permisiunea autorului în conformitate cu articolele L.111-1 și L.123-1 din Codul de proprietate intelectuală.