Mâncare: un expert dezvăluie cele mai dure mituri

Când vine vorba de mâncare, mofturile vin și pleacă. Sunt foarte confuze atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce și ce să eviți. Karin Michels, epidemiolog în nutriție, profesor și șef al departamentului de epidemiologie la Fielding School of Public Health de la Universitatea din California, Los Angeles, ne oferă o abordare a ultimelor tendințe dietetice: trebuie - optăm pentru dieta paleo, reducem amidonul, mănâncă mai multe grăsimi, bea cafea ?

Mitul: tăiați amidonul

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani, dar în loc să elimine amidonul din dieta ta, Karin Michels recomandă în schimb să înlocuiești carbohidrații și zaharurile rafinate cu alimente din cereale integrale, precum quinoa, orezul brun și pastele integrale. Ea mai precizează că nu există niciun motiv pentru a evita glutenul dacă nu sunteți cu adevărat intoleranți la acesta: eliminându-l din dietă, veți pierde nutrienții și fibrele conținute în cereale.

Mit: o dietă săracă în grăsimi este mai bună

Grăsimile au fost considerate mult timp dușmanul oricărei diete sănătoase și unii cred chiar că o dietă săracă în grăsimi este bună pentru inimă. Dar Karin Michels nu este de acord. Ea explică că este mai bine să schimbați tipul de grăsime, adică să evitați grăsimile saturate și trans și să consumați mai multe grăsimi nesaturate. Acestea din urmă, care se găsesc în ulei de măsline, ulei de rapiță, pește și avocado, în special, cresc colesterolul HDL („bunul”), în timp ce grăsimile saturate prezente în alimentele de origine animală și în produsele lactate, precum grăsimile trans din margarină, cresc LDL colesterol „rău”.

Luând în considerare cele mai recente studii, ea recomandă, de asemenea, evitarea uleiului de cocos: odată considerat bun pentru sănătate, este plin de grăsimi saturate.

Mitul: trebuie să mâncăm ca strămoșii noștri

Chiar dacă foarte populara dietă paleo sfătuiește să urmeze dieta strămoșilor vânători-culegători, și anume să mâncăm multă carne roșie și să eliminăm boabele, Karin Michels subliniază că „nu avem nimic de-a face cu strămoșii noștri: au în loc să alergăm toată ziua, majoritatea dintre noi lucrăm așezat în fața ecranului unui computer ".

Ea explică faptul că cea mai bună dietă este o dietă echilibrată, care limitează carnea roșie și cea industrială, clasificată ca fiind cancerigenă în 2015 de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), o ramură a OMS.

Mitul: o dietă echilibrată oferă toți nutrienții esențiali

Karin Michels explică că este adesea întrebată ce tipuri de suplimente alimentare sunt de interes. Ea răspunde întotdeauna că singurele pe care le recomandă cu tărie sunt cele care conțin vitamina D. „Două treimi din populația americană - în special persoanele care trăiesc în climă mai rece - nu au vitamina D și mulți nu o știu. Nu”.

Cea mai bună sursă de vitamina D este soarele, dar produsele de protecție solară nu blochează doar razele UV, ci și opresc organismul să producă vitamina valoroasă. Se găsește și în alimente, dar în cantitate în mare măsură insuficientă. Acesta este motivul pentru care Karin Michels recomandă utilizarea suplimentelor alimentare.

Mitul: cafeaua este rea pentru tine

Cafeaua are de mult o reputație proastă în ceea ce privește sănătatea, dar Karin Michels este de acord cu cele mai recente studii, care arată că cafeaua poate reduce riscul multor boli, inclusiv diabet, cancer colorectal și tipuri subagresive de cancer de prostată.