10 mituri și fapte despre mâncare

Există tot felul de idei care plutesc în jurul valorii de mâncare. Pentru a vă ajuta să discerneți bine de rău, am analizat zece mituri comune.

Făina de grâu oferă mai mulți nutrienți decât făina albă

MIT. Ambele tipuri de făină sunt private de germeni care adăpostesc substanțe nutritive esențiale. Făina de grâu păstrează uneori o parte din tărâțe, care este bogată în vitamine. Cu toate acestea, nu este încă mai hrănitoare decât făina albă. În Canada, este îmbogățit cu vitaminele B1, B2, B3 și B9, precum și cu fier. Doar făina integrală sau făină măcinată cu piatră, care reține cerealele întregi, este completă și, prin urmare, este mai hrănitoare decât făina albă.

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase

MIT. Adesea, alimentele etichetate „fără grăsimi” sau „sărace în calorii” conțin aditivi, îndulcitori și/sau zahăr. Scopul? Păstrează o aromă și o textură delicioase! Astfel, aportul lor de calorii diferă adesea puțin de cel al versiunilor obișnuite. În plus, aceste versiuni mai ușoare ar încuraja consumul cu 30% mai mult!

Saltul prânzului te face să slăbești

MIT. Omiterea micului dejun obligă metabolismul să încetinească pentru a economisi combustibilul energetic. Procedând astfel, stochează grăsime. În plus, sărind de masa de dimineață favorizează pofta și gustarea înainte de cină. Pe termen lung, acest lucru vă poate determina supraponderalitatea sau chiar dublați riscul de obezitate. Pentru a vă regla metabolismul și a vă trezi creierul, trebuie să luați micul dejun!

Pâinea integrală albă este la fel de hrănitoare ca pâinea integrală

MIT. Aceste pâini albe sunt făcute din cereale integrale sau din mai multe tipuri de cereale. Cu toate acestea, pentru a obține o firimitură palidă și netedă, dimensiunea particulelor de cereale este redusă prin pulverizarea acesteia din urmă. Rezultat: fibrele furnizate de boabe își joacă rolul laxativ prin reglarea tranzitului intestinal, dar nu mai ajută la controlul nivelului de colesterol și zahăr din sânge, deoarece boabele sunt prea mici.

Din punct de vedere nutrițional, conservele de fructe și legume nu merită alimente proaspete

MIT. Alimentele proaspete cumpărate de la producător sau în sezon sunt cele mai bune pentru sănătatea dumneavoastră. Acestea fiind spuse, fructele și legumele conservate în apă conțin aceleași vitamine și minerale ca alimentele proaspete disponibile în magazinele alimentare sau în afara sezonului, deoarece acestea din urmă pierd substanțe nutritive în timpul transportului și depozitării.

Mierea, zahărul brun și siropul de arțar sunt mai bune decât zahărul alb

MIT. În afară de gust, nu există nicio diferență în ceea ce privește valoarea nutrițională. De fapt, la fel ca zahărul de masă, mierea, zahărul brun (zahărul cu melasă) și siropul de arțar sunt alcătuite din carbohidrați (glucoză, fructoză). Cu multe calorii, toate aceste variante dulci sunt sărace în vitamine și minerale. În plus, nu conțin proteine sau fibre.

Consumul în timpul meselor dăunează digestiei

MIT. În timpul digestiei, stomacul secretă sucuri gastrice pentru a oferi enzime cu un mediu acid care le ușurează munca. Cu toate acestea, cantitatea și textura alimentelor (solide sau lichide) ingerate influențează producerea sucurilor responsabile de păstrarea gradului corect de aciditate. Bând în timp ce mănânci crește emisia de sucuri și, prin urmare, digeră bine.

Consumul prea mult de zahăr cauzează diabet

MIT. În sine, consumul de alimente cu zahăr nu provoacă diabet de tip 2. Fiind bogat în calorii, acestea pot duce totuși la excesul de greutate, care dăunează sănătății. O dietă dezechilibrată, lipsa activității fizice, istoricul familial și vârsta (peste 40 de ani) sunt câțiva dintre ceilalți factori de risc.

Grapefruitul topește grăsimea

MIT. Din păcate, niciun aliment nu are puterea de a arde grăsimea stocată în corpul nostru! Iar grapefruitul nu face excepție. Datorită flavonoidelor pe care le conține, oferă în continuare un ajutor valoros în îmbunătățirea aspectului celulitei prin stimularea circulației sanguine și drenarea toxinelor.

Soia este un aliat anti-colesterol

REALITATE. Proteinele vegetale conținute în soia sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a reduce nivelul colesterolului rău din sânge. Prin reducerea lipidelor, acestea limitează riscul bolilor de inimă.