Jeleu de vita cu vin rosu

1 kg de depozit
20 g unt
2 linguri de ulei
1 ceapă
1 picior de vițel
1 buchet garni
2 sticle de vin roșu
400 g morcovi
1 cățel de usturoi
2 cuișoare
3 fructe de ienupăr
1 linguriță de piper măcinat
Sare piper

Rumeniti carnea taiata bucati intr-un amestec fierbinte de unt-ulei intr-o oala sub presiune.
Adăugați ceapa tăiată felii, piciorul vițelului tăiat în jumătate, cățelul de usturoi curățat, cuișoarele, boabele de ienupăr, boabele de piper și buchetul garni. Sare.

Se udă vin roșu și apă pentru a acoperi carnea la înălțime. Aduceți la fierbere. Închideți oala sub presiune, gătiți timp de 1 oră.

Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii tăiați felii.

Scoateți carnea, morcovii și buchetul garni. Se filtrează bulionul, se lasă să se răcească și se îndepărtează grăsimea care plutește.

Rulați midiile sub apă rece fără a le șterge. Se toarnă un strat de bulion rece, dar totuși lichid pe pereți, se lasă.

Se acoperă cu morcov de vită. Finalizați umplerea cu bulionul. Se dă la frigider peste noapte.