Gem, marmeladă, jeleu: care sunt diferențele ?

știri Gem, marmeladă sau jeleu de fructe: aceste alimente au asemănări, dar și diferențe reale. Care sunt caracteristicile lor specifice ?

Gem

Gemul este preparat cu fructe proaspete întregi și/sau tăiat în bucăți mari care sunt gătite la temperatură ridicată. Putem amesteca fructele și, prin urmare, jucăm cartea compozițiilor aromelor: fructe roșii, fructe de pădure, piersici, mango. Adăugați mai mult sau mai puțin zahăr în funcție de gust și de cantitatea de fructe, dar nu este esențial. Gemurile industriale conțin adesea coloranți sau pectină, pentru a-i da mai multă atenție.

Dulceața îmbunătățește pâinea sau brânza sau este folosită ca coajă de plăcintă. Nu înlocuiește fructele proaspete din punct de vedere nutrițional.

Jeleul de fructe se face cu o extracție de suc de fructe amestecat cu zahăr (cantitățile variază de la rețetă la rețetă), care se gătește lent până se îngroașă, ceea ce poate dura mult timp.

Jeleu (gutui, coacăz roșu.) Poate fi consumat de persoanele cu diverticuli, cu probleme intestinale sau care urmează să aibă o colonoscopie intestinală, deoarece este lipsită de fibre, pulpă de fructe și semințe.

Jeleul de boabe roșii sau coacăze este folosit ca bază pentru sosurile care însoțesc vânatul sau păsările de curte.

Marmeladă

Un must pentru gastronomia engleză și ora ceaiului. Se prezintă ca o jeleu de fructe cu coajă de citrice (mandarină, portocală, lămâie, grapefruit.).

Se mănâncă pe pâine, pâine prăjită sau cu tort, iar unii chiar o toarnă în ceaiul lor. Se adaugă la cookie-uri sau produse de patiserie. Dezavantaj: amărăciunea sa. Persoanele care suferă de tulburări gastrice și/sau intestinale vor ignora această specialitate „atât de britanică”.