Iată de ce chipsurile sunt periculoase pentru sănătatea ta

Știi ce este în cutiile și pungile de chipsuri pe care le mănânci? Este cartof pur sau există și alți aditivi chimici în el? Pe lângă caloriile suplimentare, chipsurile sunt un pericol pentru sănătate? Crește riscul de cancer? Să aflăm ce se află în cutia uneia dintre cele mai populare mărci de chipsuri din lume: Pringles.

Fripturile sunt felii subțiri de cartofi prăjiți în ulei. În mod normal sunt condimentate cu sare, dar astăzi vin în diferite arome și arome. Între brânză, sos picant, grătar sau ceapă, alegerea este largă, spre deliciul gurmanzilor.

Luate pentru a potoli puțin foamea, chipsurile sunt apreciate de adulți, dar și de copii pentru gustul lor. Deși sunt criticate pentru natura lor calorică, acestea sunt încă foarte populare și chiar au fost deviate într-o versiune mai „sănătoasă”, adică coaptă la cuptor.

Cu toate acestea, dezavantajele chipsurilor depășesc cu mult caloriile suplimentare ingerate. Într-adevăr, chipsurile reprezintă un pericol real pentru sănătate și acest lucru se reduce în principal la metoda lor de fabricație.

Cutiile de chipsuri care umplu supermarketurile conțin mult mai mult decât felii de cartofi. Și nu este vorba doar de mărci ieftine aici, ci mai degrabă de majoritatea mărcilor care oferă acest tip de produse și chiar cele mai cunoscute dintre ele, în special Pringles.

Cum se fac chips-uri ?

Ingredientele folosite la fabricarea chipsurilor sunt: cartofi tăiați (din fericire), fulgi de cartofi, grâu și porumb. Toate aceste alimente sunt amestecate împreună pentru a face un fel de pastă. Aceasta va fi apoi plasată în matrițe pentru a avea forma finală a așchilor.

Cipsurile sunt apoi prăjite în ulei, uscate, apoi aromate înainte de a fi ambalate.

De ce chipsurile sunt periculoase pentru sănătatea ta ?

Ingredientele utilizate în chipsuri nu sunt responsabile pentru efectele lor dăunătoare. Mai degrabă, procesele de fabricație și gătit fac din acest aliment un pericol.

De fapt, procesul de pregătire a chipsurilor are ca rezultat formarea unei substanțe chimice pe care IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului) a clasificat-o ca fiind potențial cancerigenă pentru oameni; acrilamidă.

Acest material tinde să se formeze în alimente bogate în amidon, în timpul gătitului la temperaturi ridicate, în special în timpul prăjirii. Este rezultatul unei reacții chimice între aspargină, un aminoacid și zaharuri.

Acrilamida se găsește astfel în diverse alimente, inclusiv biscuiți și chipsuri desigur.

Luând în considerare aceste fapte, chipsurile pot fi, prin urmare, considerate periculoase pentru sănătate. Mai ales că acrilamida este clasificată ca fiind cancerigenă și genotoxică de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Pe lângă creșterea riscului de cancer, poate deteriora ADN-ul. Reamintim, totuși, că aceste informații sunt derivate din rezultatele studiilor pe animale. Cele efectuate asupra oamenilor rămân neconcludente. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că această substanță este nevinovată !

În plus, rezultatele proiectului HEATOX (Toxicanți alimentari generați de căldură) au arătat că există alte substanțe formate în timpul gătitului chipsurilor care pot fi cancerigene și toxice.

Datele din acest proiect au concluzionat că arderea la temperaturi ridicate are ca rezultat formarea a 800 de componente. 52 dintre ele pot duce la cancer.

Cum se limitează expunerea la acrilamidă ?

Fiind prezent în diferite alimente, cum ar fi cafea, pâine prăjită, cartofi prăjiți sau chiar chipsuri, poate fi dificil să o eviți complet. Cu toate acestea, este posibilă reducerea expunerii la acest material.

Pentru a face acest lucru, este recomandat să evitați supraîncălzirea uleiului de gătit sau gătirea excesivă a alimentelor mai mult decât este necesar. Părțile maro sau prea aurii ale alimentelor prăjite sau coapte, fiind cele care conțin cel mai mult acrilamidă, trebuie evitate.

În cele din urmă, este important să ne amintim că consumul tuturor alimentelor procesate, deseori bogate în sare, grăsimi și zahăr, este puternic descurajat, deoarece crește riscul de supraponderalitate, cancer, precum și de boli cardiovasculare și diabet. Este important să vă concentrați asupra a tot ceea ce este natural și să aveți o dietă echilibrată, bogată în fructe, legume, cereale integrale și proteine slabe.