Pașaportul meu în lume

În această dimineață de aprilie, mugurii trandafirilor centifolii încep să se umfle. În luna mai, vor stropi câmpurile de un roz aprins. Alături, unele doamne înlătură irizele cu mâna. Ceapa tuberoză așteaptă încă într-o magazie din apropiere să fie plantată, iar iasomii să fie tăiate la pământ. Când se va face acest lucru, vor apărea noi ramuri pe care milioanele de mici flori albe ale acestei plante emblematice din Grasse și Coasta de Azur vor fi recoltate manual cu toamna viitoare.

Secretul „Numărului 5”

Suntem în orașul Pegomas, în domeniile plantelor de parfum din familia Mul, cel mai important producător din țara Grasse. În această dimineață, Iosif, patriarhul, face un tur atent pe câmpie. Câmpurile sale nu pot fi vizitate, cel mult pot fi văzute de pe drum. Ele adăpostesc totuși secretul unui parfum legendar: „Numărul 5”, acest „parfum de femeie cu miros de femeie” compus în 1921, la cererea lui Coco Chanel, de Ernest Beaux, un „nas” care lucra la Grasse . Acest parfum copleșitor de succes a marcat apariția „parfumurilor de designer”. „Marchează începutul parfumeriei franceze”, corectăm, la Chanel. Combină parfumul iasomiei, trandafirului mai (celebra centifolie) și neroli, cu alte cuvinte portocaliu amar.

Câmpurile de trandafiri centifolii în floare, printre Mul (@Chanel)

Acum 30 de ani, Chanel ar fi putut, ca și alții, să-și cumpere esențele în străinătate, unde forța de muncă este mai puțin costisitoare. El a preferat să rămână fidel acestui terroir unde este înscrisă povestea „Numărului 5” și să încheie un parteneriat unic atunci cu familia Mul. Probabil a salvat acest producător. Acest parteneriat a permis, de asemenea, couturierului-parfumier fără compromisuri să fie asigurat de un volum de producție, dar și de calitatea florilor și, prin urmare, în cele din urmă, a extractelor produse. Pentru Chanel, „aceste angajamente fac parte din valorile mărcii (sale)”. Fără îndoială, el o spune în plus, „este o parte a imaginii (lui) care se joacă acolo”.

O fabrică pe câmpuri

Pentru a satisface acest proiectant exigent, o plantă de extracție a fost înființată la marginea câmpurilor Mul în 1987. Florile, tratate imediat ce sunt culese, își păstrează astfel toate calitățile olfactive. Materiile prime necesare pentru fabricarea parfumurilor obținute în Pégomas sunt apoi trimise la Compiègne. Aici se fac parfumurile Chanel.

Jean-François Vieille, managerul fabricii (PB)

Jean-François Vieille, unul dintre ginerii lui Joseph Mul, conduce fabrica. La etaj, pungile sunt așezate pe paleți din lemn: conțin felii de rizomi de iris care s-au uscat din 2016. Miroase a tutun și a tufișului. Aceste pungi au fost întoarse la fiecare patru luni pentru a ne asigura că mucegaiul nu se dezvoltă acolo, au fost cântărite și pentru a măsura pierderea în greutate în timpul maturării ... "Când sunt în sfârșit distilate, specifică Jean-François Vieille, obținem un unt de iris cu un miros foarte puternic de tutun, și un miros foarte humus ”. Cu 1000 de kilograme de rizom uscat, se obține aproximativ un kilogram de unt. Apoi, arta constă în diluarea ei în alcool pentru a scoate mirosurile distincte ale violetelor atunci când este, ca și aici, iris pallida.

De îndată ce sunt culese, trandafirii sunt așezați în extractor (@Chanel)

Operațiile sunt la fel de complexe, la fel de precise, cu trandafirii centifolii. Recoltate manual, petalele sunt așezate în saci de iută de 12 kg. De îndată ce se recoltează 250 de kilograme, acestea sunt trimise la extractor. Printre Mul, desigur, se folosește un solvent cunoscut a fi ne-cancerigen. Numele ei ? Isohexan. „Acest solvent face posibilă extragerea moleculelor mirositoare și ceara vegetală din floare”, explică Jean-François Vieille, oferind detalii despre operațiunile foarte complexe (distilare, filtrare etc.) efectuate în această plantă. La sosire, compania Mul obține un fel de pastă roz, groasă, vag translucidă, numită „beton”. Este nevoie de 400 de kilograme de petale de trandafir pentru a obține un kilogram. „Și apoi, facem absolutul”, continuă Jean-François Vieille. Să trecem în revistă detaliile operațiunilor tehnice pentru a realiza acest lucru. Să spunem că absolutul este, pentru a-l simplifica mult, partea de beton care este utilizată de parfumier, deoarece este solubilă în alcool. Să rezumăm: cu 400 de kilograme de petale de flori, obținem un kilogram de beton, dar în cele din urmă doar 600 g de absolut.

În instalația de extracție (@Chanel)

Procesele sunt aceleași pentru iasomie, cea mai emblematică floare a lui Grasse. Apoi este nevoie de 350 de kilograme de flori (deoarece sunt mici, sunt 8000 pe kilogram) pentru a obține 500 g de absolut ... Aceste absolute sunt trimise la Compiègne unde se fac parfumuri Chanel.

Lucrați cu încredere

În timp ce Jean-François Vieille se dedică tuturor acestor operațiuni legate de chimie, Fabrice Bianchi, celălalt ginere al lui Joseph Mul, veghează asupra câmpurilor, conduse fie organic (iris, mușcat, tuberoză), fie în cultură motivată (trandafiri centifoli ). Aceasta, practicând rotația culturilor. Cultivarea plantelor de parfum, plivirea manuală, tăierea, de asemenea manuală, prelucrarea necesită o forță de muncă calificată care a fost întotdeauna, în cea mai mare parte, femei.

„Cu Chanel, lucrăm în încredere”, insistă Fabrice Bianchi. Adaugă Joseph Mul. Cu Mul, am lucrat și ca familie, din 1840. „În jurul anului 1900 cultivam tot ceea ce cereau parfumerii - trandafir, iasomie, tuberoză, mușcată, mentă. În acel moment, fie am livrat direct la mulți producători, fie agenții au făcut legătura dintre ei și producători. Grasse era atunci o adevărată piață. „Nasul” trăia acolo și compunea parfumuri acolo cu plante locale, își amintește Joseph Mul, cam nostalgic. Aici, nu a existat un țăran care, pe lângă grădinăritul de piață, să nu facă o mică floare. Desigur, iasomia avea un loc special ”.

Alte amintiri îi revin: „Fiecare țăran avea pătratul său și își aducea coșurile cu flori comisarilor. Au fost puncte de colectare. După Primul Război Mondial, s-a înființat chiar o cooperativă și a avut extractorii la Pégomas ".

Vântul se învârte

Este o bună parte a istoriei lui Grasse care se desfășoară atunci când Joseph Mul își amintește amintirile sale. Din păcate, această fabuloasă poveste s-a bâlbâit când parfumerii au plecat la sursă, în special în străinătate. Plantele de parfum au părăsit apoi câmpurile. Din fericire, valul se transformă. Fabricile sunt în creștere. Și, parteneriatul fructuos, format acum 30 de ani, între Chanel și această familie de producători de plante de parfum, este acum școlar. Un alt parfumier de prestigiu, Dior, creează la rândul său legături strânse cu mai mulți producători locali.

„Marile mărci s-au întors”, salută actualul primar din Grasse, Jérôme Viaud, care, navigând înapoi la produsele naturale, intenționează să „aducă„ plante de parfum „acasă”. În timp ce departamentul Alpes Maritimes îi ajută pe tinerii fermieri să se stabilească, planul urbanistic a fost modificat pentru a asigura mai multe zone dedicate agriculturii. Acest lucru i-a adus mânia câtorva cetățeni, dar Jérôme Viaud este încântat să vadă cultivarea iasomiei redobândind câteva hectare. „Acest lucru se va întâmpla în Grasse în viitor”, ne asigură el.

La rândul ei, Chanel își confirmă atașamentul față de Riviera Franceză. În 2018, couturierul a lansat o nouă apă de toaletă - delicios de roz - numită „Paris-Riviera”. „Este un parfum floral și luminos în imaginea spiritului și a soarelui de pe Coasta de Azur din anii 1920”, subliniază Olivier Polge, parfumierul creator al casei. Este un parfum fabricat din neroli, un ulei esențial produs din floarea portocalului acru Citrus aurantium L.

Un nou impuls pentru portocala acră

În mod logic, Chanel, în acest proces, a decis să „dea un nou impuls” cultivării acestui citric care, de asemenea, părăsise în mare parte Coasta de Azur, în parteneriat, din nou, cu compania creată de familia Mul, Mul Aromatic, cooperativa Nérolium și municipalitățile Vallauris Golfe Juan și Bar-sur-Loup. Pepiniere, formarea fermierilor, contracte de ucenicie, integrarea persoanelor cu dizabilități, sprijin pentru fiecare proprietar pe tot parcursul anului, nimic nu a fost lăsat la voia întâmplării. Cultivarea portocalului acru va fi organică, impactul asupra mediului limitat, atâta timp cât principiile economiei circulare vor fi aplicate astfel încât să fie utilizate toate produsele și subprodusele. Pentru Chanel, este încă o dată o chestiune de asigurare a cantității de flori de care couturierul-parfumier are nevoie pentru parfumurile sale, dar și de calitatea olfactivă a uleiurilor esențiale obținute. Încă o dată, o parte a imaginii sale este jucată pe Riviera Franceză.