Indicele glicemic/index, definiție

IG calculează creșterea zahărului din sânge după ingerarea a 50 g de carbohidrați dintr-un aliment, comparându-l cu creșterea zahărului din sânge după ingerarea a 50 g de carbohidrați dintr-un aliment. Referință (glucoză sau pâine albă).

Alimentele pot fi clasificate în trei categorii, pe o scară de la 0 la 100:

IG scăzut: 55 și mai puțin

IG mediu: între 56 și 69

IG ridicat: peste 70 de ani

Avertizare ! Numai indicele glicemic nu definește o dietă echilibrată și nu exclude monitorizarea nutrițională cu un medic.

Într-adevăr, punctele slabe ale iG sunt:

- Nu ține cont de cantitatea consumată !

- Nu ia în considerare proporția de carbohidrați din alimente: este într-adevăr necesar să se întrebe și despre proporția de carbohidrați în raport cu greutatea totală a alimentelor;

-Nu ține cont de calitatea nutrițională a alimentelor

Pe scurt, există încă un calcul imprecis pentru adaptarea unei diete și trebuie să țineți cont de:

- Varietatea alimentelor (lingina subțire are un IG de 87 și lingina largă 68).

- Gradul de coacere al unui aliment (cu cât un fruct este mai copt, cu atât este mai mare IG).

- Transformarea unui aliment (gătirea unui aliment mai mult timp sau ca un piure crește IG-ul său).

- Cantitatea de grăsimi, proteine și fibre ingerate în același timp.

- persoana în sine (răspunsul glicemiei depinde de vârstă, sex, nivelul de activitate fizică și rezistența la insulină) !

Pentru sfaturi nutriționale adaptate situației clinice, cel mai bine este să consultați un medic nutriționist. !