Îndulcitorii perturbă flora intestinală

AUTORI

EXPERȚI

PARTENERI

Despre ce vorbim?

Fapte

Într-un studiu publicat în revista Nature, cercetătorii israelieni susțin că îndulcitorii sintetici cresc intoleranța la glucoză, un preludiu al diabetului. Nu numai la șoareci, ci probabil și la oameni.

Următoarele

Acest studiu preliminar este controversat. Prin urmare, este mai bine să așteptați pentru a afla mai multe înainte de a renunța la dulciuri și preparate cu conținut scăzut de grăsimi.

Îndulcitorii - zaharina, aspartamul, sucraloza și alți înlocuitori ai zahărului - sunt în dietă de câteva decenii. Se găsesc în dulciuri, băuturi ușoare și în multe mese preparate cu conținut scăzut de grăsimi.

Principalul lor atu: dă mâncării și băuturilor un gust dulce fără a adăuga calorii. Prin urmare, se presupune că vă ajută să pierdeți în greutate și ar trebui, prin limitarea excesului de greutate, să prevină obezitatea și hiperglicemia, semnele precursoare ale diabetului de tip 2 (caracterizat prin hiperglicemie cronică). Dar cercetătorii israelieni tocmai au aruncat o piatră în iaz susținând că aceste zaharuri „false” promovează intoleranța la glucoză, prin alterarea florei intestinale.

Intoleranță la glucoză

Oamenii de știință de la Weizmann Institute of Science au alimentat șoareci cu apă îmbogățită cu îndulcitori sintetici. După unsprezece săptămâni, animalele au suferit de intoleranță la glucoză, cu alte cuvinte de la „prediabet”, potrivit Christel Tran, șeful clinicii din departamentul de endocrinologie, diabetologie și metabolism de la Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV). Nu a fost cazul rozătoarelor care au băut apă pură sau apă cu adaos de glucoză sau fructoză (zaharuri „reale”).

Cum să explic acest fenomen? Cercetătorii au suspectat că miliarde de bacterii din flora intestinală, numite acum microbiote, joacă un rol în acest caz. Pentru a se asigura, au administrat un antibiotic șoarecilor care consumaseră îndulcitori pentru a le distruge flora și au constatat că nivelul de zahăr din sânge la rozătoare a revenit la valorile normale.

Au mers chiar mai departe: după ce au lipsit șoarecii de microbiota lor, au transferat flora intestinală a congenerilor hrăniți cu zaharină către ei. Rezultat: șase zile mai târziu, beneficiarii au dezvoltat intoleranță la glucoză. Analiza microbiotei rozătoarelor care au ingerat zaharina a relevat că nu are aceeași compoziție bacteriană ca cea a animalelor care au băut doar apă pură.

Christel Tran consideră aceste rezultate „promițătoare”. Ea observă, totuși, că cercetătorii au dat șoarecilor lor „doza maximă permisă de îndulcitori, echivalentul a douăzeci de pastile Assugrin pe zi”. Mai mult, ea subliniază faptul că în ultimele experimente a fost utilizat un singur tip de substitut de zahăr, în timp ce „îndulcitorii au toate compoziții chimice diferite”. Prin urmare, aceste rezultate nu pot fi generalizate.

A consuma cu moderatie

Rămâne întrebarea esențială: ce este adevărat pentru șoareci este valabil și pentru oameni? Pentru a afla, oamenii de știință israelieni au analizat înregistrările a aproximativ 380 de persoane care au participat la un studiu nutrițional. Au ajuns la concluzia că cei care au luat în mod regulat îndulcitori au suferit mai mult decât alții de diverse tulburări metabolice, inclusiv intoleranță la glucoză și creștere în greutate (a se vedea caseta).

Este falsul zahăr responsabil de epidemia de obezitate?

Cercetătorii israelieni nu spun doar că îndulcitorii promovează hipoglicemia. De asemenea, aceștia sugerează că consumul pe scară largă al acestor zaharuri „false” poate explica parțial epidemia de obezitate. Cu alte cuvinte, în loc să slăbească, aceste produse te-ar îngrașa.

În fața lor, o echipă de la Universitatea din Texas susținuse același lucru. După ce a analizat aproximativ 3.800 de participanți la o cohortă medicală, ea a descoperit că persoanele care consumă mai mult de 21 de băuturi dietetice pe săptămână și-au dublat riscul de a deveni obezi după șapte până la opt ani.

Luc Tappy, profesor de fiziologie la Universitatea din Lausanne, pune aceste rezultate în perspectivă. El observă că studiile epidemiologice de acest tip prezintă o prejudecată serioasă: „Oamenii care consumă în mod regulat îndulcitori sunt, în general, cei care doresc să slăbească. Deci, nu este surprinzător faptul că grupul lor are cei mai mulți indivizi supraponderali sau obezi ". El subliniază că șoarecii udați cu îndulcitori de către cercetătorii israelieni „nu s-au îngrășat”.

Cu toate acestea, spune specialistul, „majoritatea persoanelor care iau îndulcitori pierd mai puțin în greutate decât s-ar putea aștepta”. Poate pentru că aceste produse mențin obiceiuri alimentare proaste. Când consumi zahăr „adevărat”, semnalul către creier asociază dulceața cu aportul de calorii. Îndulcitorii nu conțin calorii, așa că transmit informații eronate care „ar putea perturba setările creierului care guvernează sațietatea”, sugerează Luc Tappy. Ceea ce i-ar determina pe oamenii lipsiți de zahăr să compenseze mâncând mai mult.

Apoi au rugat șapte voluntari care nu consumau îndulcitori să-i inghită timp de o săptămână. La patru dintre ele, nivelul glicemiei a crescut după câteva zile. „Șapte persoane sunt mult prea puține pentru a trage concluzii”, remarcă Luc Tappy, profesor de fiziologie la Universitatea din Lausanne, care spune că este, în general, „neimpresionat” de acest studiu.

Este adevărat că îndulcitorii au fost întotdeauna foarte controversați. Cu toate acestea, continuă profesorul, „sunt pe piață de aproximativ 50 de ani și nu a existat niciun dezastru de sănătate. Dacă aceste produse ar fi generat o creștere semnificativă a hiperglicemiei la populație, s-ar fi observat. "

Christel Tran este de acord, menționând că acestea sunt „rezultate foarte preliminare”. Dacă ar fi confirmate, „ar putea duce într-o zi la modificarea unor recomandări precum cele ale Asociației Americane de Diabet (ADA), care tolerează până acum îndulcitorii din dietele prescrise pentru diabetici”. Dar încă nu suntem acolo și, adaugă diabetologul, „dacă unul dintre pacienții mei m-ar întreba dacă ar trebui să nu mai folosească îndulcitori, i-aș spune că este mult prea devreme și că trebuie mai degrabă să-i consume cu moderare”.

„Nu ar trebui să eliminăm îndulcitorii până nu suntem siguri că nu îi vom înlocui cu produse și mai proaste”, conchide Luc Tappy. Deci nu este nevoie să arunci bomboanele cu apa de ceai.