Nutriție pentru sănătate

Hipocrate: „Fie ca mâncarea ta să fie medicamentul tău”

de Dr. A. D'Oro • 23 decembrie 2016

Adesea, când vorbim despre inflamație, ne gândim la o afecțiune caracterizată prin durere, posibil însoțită de roșeață, căldură și umflături, mai ales dacă este o articulație. Inflamația este, de asemenea, o caracteristică a multor boli infecțioase, autoimune sau alergice, cu o clinică adesea zgomotoasă însoțită de durere, modificări ale stării generale și chiar febră. În schimb, în acest articol, vom vorbi despre o inflamație sistemică care de cele mai multe ori trece neobservată clinic. Această inflamație este considerată de grad scăzut, deoarece rămâne discretă, ascunsă. Cu toate acestea, aceasta este o reacție inflamatorie autentică care adesea nu se observă clinic, abia depistată în testele de sânge obișnuite. Cu toate acestea, se află în centrul majorității bolilor civilizației. Acest fond inflamator poate provoca în timp ravagii și poate promova sau amplifica majoritatea bolilor cronice actuale, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea, diabetul, cancerul, bolile neurodegenerative, depresia etc.

Aprecierea sa biologică trebuie să fie sensibilă la aceasta. Markerii acestei inflamații includ cel mai adesea proteina C reactivă (CRP), care este o proteină sintetizată de ficat. Valorile unei infecții sincere sunt adesea mari, depășind probabil 100 mg/l, în timp ce valorile mai mici de 5 mg/l sunt considerate de majoritatea medicilor normale. În schimb, în inflamația cronică de nivel scăzut, nivelurile CRP sunt foarte discrete, adesea între 2 și 5, valori adesea banalizate de mulți medici. Și totuși, în literatura medicală, inflamația de grad scăzut este din ce în ce mai recunoscută ca un marker de risc pentru multe boli. Un al doilea marker de nivel scăzut al inflamației este testarea citokinelor inflamatorii, cum ar fi TNF alfa, interleukina 1 beta și în special interleukina 6. Acești mesageri ai inflamației sunt, totuși, rar testați în practica de rutină. Din punct de vedere nutrițional, raportul omega 6/omega 3 oferă o bună evaluare a capacității noastre de a gestiona inflamația. Raportul său ar trebui să fie sub 4 atunci când este în modelul nostru alimentar occidental, adesea între 15 și 20.

Inflamația de grad scăzut este asociată cu multe patologii cronice, inclusiv printre altele boli cardiovasculare, boli metabolice, cum ar fi obezitatea sau diabetul, boli neuropsihiatrice (depresie, Alzheimer) sau cancer.

În bolile metabolice, Excesul de greutate sau obezitatea este cunoscut a fi asociat cu inflamații de grad scăzut. Această inflamație se explică prin mediatori inflamatori generați de țesuturile grase. Într-un studiu recent efectuat la copii și adolescenți, s-a arătat în mod clar că cei care au fost cei mai supraponderali au avut inflamația cea mai marcată (CRP ridicată), iar tinerii supraponderali care au avut cel mai mic CRP au fost cei care au reușit cel mai ușor să recâștige un nivel normal greutate. Autorii au concluzionat că inflamația de grad scăzut reduce capacitatea de a pierde în greutate și promovează în special debutul sindromului metabolic.

În sindromul metabolic, studiile arată, de asemenea, o asociere clară între severitatea acestui sindrom și CRP crescută. Chiar și o mică creștere a CRP este considerată a fi un marker de severitate la persoanele cu acest sindrom (5). Aceleași constatări se găsesc și în cazul diabetului, unde valoarea crescută a CRP a prezis gradul complicațiilor vasculare ale acestei boli (6).

Aceste afecțiuni inflamatorii de grad scăzut sunt, de asemenea, implicate în multe situații medicale, cum ar fi creșterea tumorii, răspunsul durerii în timpul osteoartritei, osteoporoza postmenopauză etc. Înțelegem de ce gestionarea acestei inflamații de nivel scăzut este un element major și esențial pentru sănătatea noastră.

Avem modalități naturale de a controla inflamația de grad scăzut, iată cele mai importante abordări.

Importanța unei diete sănătoase, antiinflamatoare

Modelul nostru alimentar occidental este pro-inflamator din cauza unui număr de dezechilibre, cum ar fi excesul de zaharuri și amidon, excesul de molecule denaturate de gătit puternic, excesul de produse procesate și excesul de grăsimi. Medicamente pro-inflamatorii Omega 6. Numeroase studii au confirmat că aceste dezechilibre nutriționale acționează ca puternici modulatori proinflamatori și că sunt responsabili pentru un risc cardiovascular crescut (8) și riscul de a dezvolta cancer (9.10). În plus, metoda noastră de gătit este adesea prea agresivă generând mulți compuși pro-inflamatori (uleiuri trans, corp Maillard).

În schimb, o dietă mediteraneană sănătoasă reduce parametrii inflamatori cu numeroase efecte protectoare asupra sănătății. Acest model dietetic subliniază importanța consumului de legume și fructe de sezon, nuci, cereale integrale, ulei de măsline ca sursă principală de grăsime, consumul de pește și carne albă, precum și vin roșu într-un mod moderat. Mai multe studii au confirmat științific caracterul protector și antiinflamator al acestui model alimentar (11-13).

Rolul important al polifenolilor.

Rolul esențial al echilibrului acizilor grași omega 6/omega 3

Rolul important al microbiotei: prebiotice și probiotice

Suplimente alimentare pentru inflamații de grad scăzut

Curcumina

Luând curcumina este puternic recomandat în condiții inflamatorii de grad scăzut. Deoarece curcumina este slab absorbită, este recomandabil să luați forme bio-optimizate în sinergie cu ghimbir sau piper negru pentru a-i spori efectul.

Omega 3

Omega 3 sunt regulatori puternici ai terenului nostru inflamator. Aportul adecvat de alimente este adesea dificil de realizat, motiv pentru care este adesea necesar să îl luați ca supliment alimentar. Recomandările actuale sunt de a consuma 1 g pe zi dintr-o combinație EPA/DHA.

Polifenoli

Mulți polifenoli, cu efecte antiinflamatorii, pot fi luați în suplimente alimentare precum resveratrol (21,22), quércetin (24,25) sau extract de ceai verde ale cărui efecte sunt bine documentate în literatura medicală.

Vitamina D

Efectele vitaminei D asupra sănătății în protejarea împotriva osteoporozei, dar și în imunitate și cancer sunt din ce în ce mai cunoscute. Numeroase studii confirmă utilitatea sa în inflamația sistemică (25,26,27), iar corectarea deficitului de vitamina D devine esențială pentru controlul inflamației de grad scăzut.