Istoria mâncării noastre: începutul drifturilor „mâncării moderne”

Dosar - Boli: rolul alimentelor

Jean-Pierre Poinsignon

Reumatolog

Publicat în 14/10/2019

Modificat la 15/10/2019

Publicat în 14/10/2019 - Modificat în 15/10/2019

Frecvența crescută a multor boli este cauzată de variații adverse ale factorilor de mediu. Mâncarea este prima variabilă de mediu. Hrana industrializată, care a făcut posibilă hrănirea Occidentului în cantități suficiente, i-a determinat pe locuitorii săi „să consume în exces” și să închidă ochii asupra calității a ceea ce înghițesc.

Boli: rolul alimentelor

Boli și dietă: consum excesiv de alimente

Istoria mâncării noastre: începutul drifturilor „mâncării moderne”

Suntem făcuți din ceea ce mâncăm

Patologia „fouling” în reumatologie

Intestinul în centrul echilibrului sănătății/bolii

Gătitul excesiv, consumul excesiv și manipularea alimentelor: relele modernității

Dietetica ancestrală ca prevenire și tratament

Pentru a afla mai multe despre dietetica ancestrală

Timp de 200.000 de ani, natura ne-a dat așa-numita legătură covalentă simplă. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/0/e/d0e3dc7e1e_76472_molecule.jpg "data-url ="/sciences/definition/chimie-molecule-783/"data-more =" Lire la suite "> molecule alimentare de calitate. Evoluția umană determină gătirea și procesarea alimentelor. Dacă aceasta reprezintă o îmbunătățire a vieții de zi cu zi, consecințele asupra organismului sunt mai negative.

Cele 25.000 de gene umane ale noastre au fost forjate de 200.000 de ani de paleolitic, când eram „vânători-culegători” adaptați nutrienților naturii.

Revoluțiile alimentare ale neoliticului

Acum aproximativ 10.000 de ani, în epoca neolitică, trei revoluții alimentare au schimbat modul în care supraviețuim.

Vânătorul de culegători devine „fermier” și se așează în primele sate. Câteva secole mai târziu, Homo sapiens sapiens îmblânzește animalul, devine „crescător” și consumă lapte animal pentru prima dată. În cele din urmă își gătește mâncarea, prin supraîncălzire.

Adaptarea umană la noua lor dietă

Specia este entitatea fundamentală a clasificărilor, care reunește ființe vii cu un set de caracteristici morfologice, anatomice. "data-url ="/planete/definition/zoologie-espece-2261/"data-more =" Citește mai mult "> speciile umane se vor adapta fără îndoială la" hrana modernă ", dar selecția naturală este severă pentru individul care plătește o sumă mare evoluția darwiniană este astfel făcută, există într-adevăr o adaptare la mediu, prin crearea unor specii noi și mai bine adaptate (speciație), dar timpii la scară ai acestei adaptări nu sunt de același ordin de mărime, ca și viața efemeră a unei ființe umane.

Boala este întâlnirea tristă a genelor paleolitice (sunt ale noastre!) Și o „dietă modernă”.

În prezent este dificil să ne schimbăm genele. Pe de altă parte, este posibil, prin libertatea noastră umană, să schimbăm mâncarea. Acest lucru necesită o conștientizare și apoi un efort permanent în ostilitatea „mediului înconjurător”, ignorând legile „genomicii” și principiile evoluției darwiniste.