Dieta macrobiotică

Mâncarea macrobiotică a fost adusă în Franța în anii 1950 de către Georges Ohsawa, un japonez. Bolnav de tuberculoză la o vârstă fragedă, el și-a recăpătat sănătatea datorită acestei diete bazate pe conceptul de yin și yang. Scopul nutriției macrobiotice este de a permite persoanei să-și reechilibreze profilul și, astfel, să aibă o sănătate mai bună. Persoana foarte yin va prefera alimentele yang, invers persoana prea yang va consuma mai multe alimente yin.

Macrobiotica este mai presus de toate o filozofie alimentară. Pentru noi, europenii, necesită o schimbare a dietei noastre. Ameliorează digestia, consumul de produse animale, dulci, industriale, este o dietă apropiată de veganism.

Principiile principale:

înlocuiți treptat proteine animale cu proteine vegetale, favorizează peștele, crustaceele, dar mai ales tofu, tempeh, seitan și pateuri vegetale (panisse, hummus);
înlocuiți zaharurile rafinate prin siropuri de orez, orz, grâu și se concentrează asupra confite de migdale și susan;
pentru grăsimi: favor tahini, piure de alune, migdale, miso și băutură din orez;
îndepărtați cafeaua, ceaiul negru, alcoolii tari, băuturile cu zahăr și înlocuiți-le cu ceai verde, ceai Mû, băuturi pe bază de cereale precum yannoh, cimbru, ceaiuri de plante de rozmarin, supe miso sau băuturi din soia;
îndepărtați produsele industriale rafinate care conțin conservanți, aditivi și să favorizeze alimentele cele mai apropiate de natură, regionale, din agricultura ecologică;

Metodele de gătit sunt decisive în această dietă, ele sunt legate de profilul dvs.

Profilul foarte yang (extrovertit, este adesea fierbinte, este destul de subțire, îi place acțiunea) va favoriza gătitul yin: gătitul cu apă, bouillon, tocană, abur.
Profilul foarte yin (tendința de a fi dilatat, relaxat, de a fi adesea rece, interiorizează mult) va prefera gătitul yang, cum ar fi afumat la foc de lemne, la grătar sau gratinat la cuptor.
Mestecarea trebuie făcută încet (mestecați de 50 de ori înainte de înghițire) pentru a facilita digestia și pentru a asimila mai bine substanțele nutritive.

Unele ingrediente ușor de utilizat:

Tamari și shoyu sunt condimente rezultate din fermentarea boabelor de soia. Tamari conține numai
soia în timp ce shoyu este un amestec de grâu și soia. Ușor de utilizat, înlocuiesc atât sarea, cât și oțetul. Gomasio se face cu semințe de susan măcinate fin și sare de mare.

O proteină vegetală
Pentru oricine dorește să încerce alternativa de carne, încercați tofu. Simplu, prăjit în tigaie ... este ușor să fiarbă.

O cereală completă
Orez lung, basmati, rotund ... orezul brun are un gust de nucă puțin care se potrivește cu toate sosurile.

O leguminoasă
Paste ? Niciun mazăre împărțit în răsuciri care să ne facă să vedem viața în ... Da !

O băutură
Se pare că ceaiul verde ar vindeca aproximativ șaizeci de boli ... și vă permite, de asemenea, să vă distrați !

Semințe oleaginoase
Bogate în lipide și aminoacizi mononesaturați, caju sunt vedetele meselor noastre. Mănâncă-le la micul dejun !