Lansarea cărții: Rețetele gustoase ale dietei mediteraneene de Marie Chioca

Cartea Noua dietă mediteraneană, semnată de Dr. de Lorgeril și Patricia Salen și publicată de Editions Terre vivante în 2015, a avut un mare succes. El a dat explicații valoroase și sfaturi practice cu privire la modul de adoptare a acestei diete pline de beneficii pentru sănătate ... tot ce lipsea era rețetele !

Cu Rețetele gustoase ale dietei mediteraneene, foodies nu va fi foame de mai mult. Această carte, care va fi publicată pe 9 mai 2018, conține 100 de rețete sănătoase și delicioase pentru a aplica zilnic principiile dietei mediteraneene.

Beneficiile dietei mediteraneene

Potrivit dr. Michel de Lorgeril: „Nici o teorie nutrițională nu a fost lucrată atât de mult de oamenii de știință ca cea a modelului alimentar mediteranean. Din câte știm, niciun concept nutrițional nu a obținut un sprijin atât de sincer și consecvent. Toate studiile și publicațiile serioase se încheie într-un mod similar: acest model alimentar protejează sănătatea, previne sau întârzie practic toate bolile care pot provoca suferințe sau pot scurta viețile noastre fragile (...), în special împotriva bolilor cardiovasculare, diabetului și obezității.

Un ghid pentru aplicarea dietei mediteraneene în fiecare zi

Rețetele gustoase ale dietei mediteraneene este un ghid practic pentru dieta mediteraneană. Cartea se deschide cu o introducere a dr. Michel de Lorgeril și Patricia Salen, cercetători de renume mondial cunoscuți pentru munca lor asupra dietei mediteraneene.

Apoi vin 100 de rețete gourmet și sănătoase, dezvoltate în conformitate cu principiile dietei mediteraneene. Rețetele gustoase ale dietei mediteraneene vor fi lansate în librării și magazine ecologice pe 9 mai 2018 și vor fi vândute la un preț de 22 de euro. De asemenea, este disponibil pe site-ul web al Éditions Terre vivante.

Rețete sănătoase care te invită să călătorești

Inspirate din Creta, precum și italiene, grecești, frumoase, provensale și spaniole, rețetele se bazează pe ingrediente compatibile cu dieta mediteraneană:

Predominanță a plantelor: cereale antice (spelta, orz, orez) nerafinate, leguminoase, fructe și legume din sud (roșii, ardei, ceapă, usturoi, ierburi aromate, plante sălbatice ...) și oleaginoase (migdale, alune, nuci de pin), măsline, nuci ...);
Dar și fructe de mare, ouă, brânză de capră sau oaie și puțină carne (în principal albă);
Grăsimile bune cum ar fi uleiurile de măsline și de rapiță.

Despre autori

Introducerea în Rețetele sărate ale dietei mediteraneene a fost scrisă cu patru mâini de Dr. Michel de Lorgeril, cardiolog, cercetător la CNRS și mare apărător al abuzurilor comerciale în materie de nutriție, și de Patricia Salen, care este dietetician-nutriționist și asistent de cercetare clinică la Facultatea de Medicină din Grenoble.

Rețetele au fost dezvoltate de Marie Chioca, autor, designer și fotograf de mâncare de origine Nisa. Își împărtășește pasiunea pentru bucătăria organică și gourmet pe www.saines-gourmandises.fr și a semnat numeroase cărți pentru edițiile Terre vivante, inclusiv bucătăria organică zilnică, bucătăria de slăbire durabilă și Secretele gătitului.

rezumat

Introducere

O dietă pe termen lung
De ce să alegi dieta mediteraneană ?
Beneficiile „grăsimii” din alimente
Un model extrem de protector
Mediteranean, DASH sau vegetarian: alegeți (sau nu)
Un model alimentar care să fie adaptat particularităților individuale
Și ce să bei ?
Mediteranean, dar nu numai: să trăiască organicul

În jurul unei băuturi

Antipasti de legume de primăvară
Antipasti de legume prăjite
Antipasti de cădere
Antipasti de pescar
Farinata cu rozmarin, măsline și roșii uscate
tzatziki
Polpettine de ton cu ierburi și măsline negre
Bagna caouda
Frunze de viță de vie umplute ...

Comorile grădinii de legume

Crema de supa de rosii si vinete
Supă de masă vegetariană cu fasole albă
Varză verde fiertă cu măsline
Năut la cuptor
Frumoasă salată de dovlecei
Tomatoketfedes
Pizza cu legume
Boem provensal ...

Cereale

Spanakorizo
Sparanghel și orez în stil Bassano
Ciorba de spelta si fasole
Risi e bisi
Spaghete cu pesto cavolo nero
Carne și spanac gratinat cu vrajă
Supă greacă de orz și pui de avgolemono
Orz cu sos sicilian
Felii de mamaliga gratinate cu ciuperci ...

Delicatese la fermă

Plăcintă de Paște
Cotlete de pui cu lămâie și roșii cherry
Iepurele se confitează cu măsline negre și isop
Stilă patatato de tocană de capră
Porc de țelină
Tocană provensală de toamnă
Camargue Broufado
Miel Souvlakia ...

Produse marine

Brandadă de pește proaspăt
Tocanita de cod cu sofran
Dorată prăjită cu pastis
Supă de pește de piatră
Cod cu praz și capere
Tocanita de caracatiță
Sar la grătar cu sos amplouada
Sétoises ...

Dulciuri

Turtă provensală cu spelt și vin
Karpouzopita
Lemon Sabayon
Tarta fină cu ulei de măsline cu smochine prăjite
Pompe de ulei
Crocan de castane
Semifreddo de căpșuni și oi.
Mantecaos cu zahăr integral și coajă de clementină ...

Pământul viu: ecologie de zi cu zi

Rețetele gustoase ale dietei mediteraneene sunt una dintre cele 46 de cărți publicate de Living Earth în 2018. Editura, pionieră în ecologie practică, oferă de aproape 40 de ani ghiduri despre grădinărit organic, îngrijire naturală și agricultură ecologică., dar și multe cărți de bucate pentru a satisface așteptările consumatorilor care solicită metode alternative. Toate lucrările publicate de Living Earth sunt tipărite în Franța pe hârtie PEFC.

Terre vivante este, de asemenea, singura editură care reunește alte două activități: pe de o parte, publicarea unei reviste de grădinărit organic, Les 4 Saisons du jardin bio și, pe de altă parte, un centru ecologic situat la poalele Vercors, care întâmpină vizitatori, școli și afaceri.