Legume verzi, zilnic indiferent de fructe

De Dr. Jean-François Lemoine

Legumele verzi nu au fost niciodată foarte populare, atât de mult încât, pe 18 ianuarie a fiecărui an, a trebuit să le dedicăm o zi internațională. Probabil pentru că gustul lor natural este puțin cam lipsit de gust. Mai ales dacă le comparăm cu impulsuri care permit o multitudine de rețete „buxom”. Mai mult, pentru a-și îmbunătăți consumul, acestea sunt grupate în categoria „fructe și legume”, ceea ce nu este suficient pentru a le face atractive. Si totusi ...

Publicat pe 18.01.2020 7:00 AM

O presupunere rapidă: dacă scaunul zilnic al unui european cântărește în medie 200 de grame, care este greutatea celor dintr-un african? Gândește-te la asta și răspunde la sfârșitul cronicii !

Conform definițiilor obișnuite, o „legumă verde” este o legumă a cărei parte comestibilă are culoarea verde. Pentru majoritatea consumatorilor, verde nu înseamnă verde, ci proaspăt. Cu toate acestea, mazărea este verde, dar trebuie clasificată în categoria „legume uscate” și avocado în cea a „semințelor oleaginoase”.

De ce să mănânci legume verzi? Pur și simplu pentru că acestea sunt alimentele cele mai bogate în nutrienți, vitamine, fibre și minerale, precum fructele, dar spre deosebire de acestea, fiind sărace în calorii. Prevenirea prin alimente începe adesea cu lozinci. Pentru fructe și legume, am avut mai întâi, în urmă cu câțiva ani: „10 fructe și legume proaspete. pe zi " ! Astăzi, mai rezonabil, se reduce la „5”. Nu este cea mai bună campanie a agenților de publicitate. Dar oricare ar fi numărul, care poate părea uriaș, mai ales pentru cei care preferă carnea. De fapt, o zi normală - în special pentru cei mici - teoretic include, în configurația ideală, 3 mese și 2 gustări. Oportunitățile de a consuma fructe și legume sunt, prin urmare, legiune. La fel ca argumentele.

Interesul lor este suspectat de mult timp. Explicația poate fi găsită chiar la omul de peșter, când era vânător și culegător. Prin urmare, s-a stabilit o sinergie alimentară între aceste 2 surse de alimente, animale și plante. Carnea are un conținut ridicat de colesterol și este toxică pentru arterele noastre. Prin urmare, organismul a făcut totul pentru a le elimina, prin alimente, datorită fibrelor furnizate în mare măsură de legume. Fibrele sunt acele substanțe, puțin sau nu digerate, conținute în cantități mari în plante. Dieta bărbatului Cro-Magnon a fost echilibrată și, dacă a murit tânăr de infecție sau rănire, arterele sale erau libere de depozite de colesterol.

Avantajul fibrelor constă și în faptul că necesită un efort de mestecat: mestecarea și nu înghițirea este una dintre primele recomandări ale tuturor nutriționiștilor pentru oricine dorește să-și scadă colesterolul, dar și greutatea. Mestecarea mai mult crește producția de salivă și sucuri gastrice, ceea ce favorizează impresia unui stomac plin și, prin urmare, a plinătății.

Fibra nu este singurul beneficiu al acestor alimente. Cărțile noastre de istorie ne-au spus tot ce varza și lămâia au salvat odată marinarii de scorbut. Cercetările au arătat, în special în ultimii patruzeci de ani, multe alte beneficii care pledează puternic pentru schimbări semnificative în dieta noastră.

Pentru că consumă majoritatea fibrelor care nu pot fi asimilate, africanii au un scaun mediu care depășește 400 de grame pe zi. și că în aceste țări practic nu există cancer intestinal.
Deci, legumele ar trebui găsite în mod regulat pe farfurie. Crud, gătit, proaspăt, congelat sau conservat, nu contează! Dar, în orice caz, nu în suc, pentru că își vor pierde toate fibrele magice. Tot ce trebuie să faceți este să jonglați cu meniurile viitoare, astfel încât acest consum să devină mai degrabă o plăcere decât o constrângere. S-ar putea să nu fie atât de ușor pe tot parcursul anului, dar jocul merită cu siguranță.

Doctorul Jean-François Lemoine

Abonați-vă la rubricile Dr. Lemoine
@DrLemoine