Mai multe grăsimi, mai puțin zahăr: 5 lucruri de știut despre dieta ketogenică

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Dieta ketogenică atrage din ce în ce mai mulți candidați pentru slăbit. Principiul său: crește aportul de grăsimi și reduce cel de zaharuri. Promisiuni ispititoare, dar funcționează cu adevărat această dietă? ?

Stai informat

Principiul dietei ketogenice

„Scopul este de a limita sau chiar elimina carbohidrații din dietă și de a crește considerabil consumul de lipide”, explică Florence Foucaut, dietetician-nutriționist și membru al Asociației franceze a dieteticienilor-nutriționiști (AFDN). Într-o dietă echilibrată, aportul de carbohidrați reprezintă aproximativ 50 până la 60% din aportul de energie, grăsimile între 30 și 40%, proteinele aproximativ 15%. Această distribuție este complet modificată în contextul unei diete ketogenice, în care aportul de grăsimi atinge până la 75% din consumul total de calorii.

Cum duce această dietă la scăderea în greutate ?

„Celulele noastre funcționează consumând glucoză”, explică Florence Foucaut. Glucoza este stocata in ficat sub forma de glicogen si completata cu aportul de carbohidrati din alimente. Ce se întâmplă când scoateți acest aport de carbohidrați? Corpul își va folosi depozitele de glicogen până când vor fi epuizate. „După 3 săptămâni, ficatul nu conține glicogen, iar organismul se va baza pe alte surse de energie: grăsimi și proteine”. Rezultat: pierderea rezervelor de grăsime și, prin urmare, pierderea în greutate. Această utilizare a grăsimii pentru energie în organism duce la formarea corpurilor cetonice, de unde și denumirea dietei „cetogenice”.

Pentru cine este dieta ketogenică? ?

O mulțime de oameni sunt interesați de dieta ketogenică sau ceto. „Orice pacient cu o patologie nu ar trebui să meargă cu siguranță la această dietă”, avertizează dieteticianul-nutriționist, membru al AFDN. Dar oamenii sănătoși? "Chiar și lor nu aș recomanda această dietă, care nu este deloc echilibrată, cauzează deficiențe și poate provoca frustrări semnificative și, prin urmare, tulburări de alimentație." Expertul reamintește că corpurile cetonice sunt într-adevăr toxice pentru organism atunci când sunt eliberate în cantități foarte mari, de unde și importanța de a nu încerca acest tip de dietă fără sfatul unui profesionist în nutriție.

În cazuri rare, dieta ketogenică este indicată persoanelor cu epilepsie, după cum a amintit AFDN. Dar aici, din nou, însoțit doar de o monitorizare terapeutică foarte supravegheată.

Cât de eficientă este dieta keto ?

În practică, această dietă pierde în greutate, deoarece se bazează pe rezerve de grăsimi. Prin urmare, pierderea în greutate poate fi rapidă, ceea ce este un factor care încurajează oamenii să piardă în greutate. Și pe termen lung? "La fel ca orice dietă de excludere, de îndată ce începem să mâncăm normal, trebuie să ne așteptăm la o creștere în greutate. Adesea chiar mai important decât greutatea inițială. Acesta este efectul yo-yo, c este inevitabil atunci când cineva și-a supus corpul unui astfel de restricții. "

Pentru Florence Foucaut, cel mai bun mod de a pierde în greutate pe termen lung, fără a vă pune în pericol sănătatea, este să vă reechilibrați dieta și să practicați activitate fizică regulată, cu ajutorul unui specialist, dacă este necesar.

Există contraindicații pentru dieta ketogenică ?

Dieta ketogenică este contraindicată persoanelor care suferă de patologii cardiovasculare, din cauza aportului foarte ridicat de grăsimi. În plus, „trebuie să fim atenți la calitatea acestor grăsimi”. Într-adevăr, nu toate sunt egale, după cum ne amintește Florence Foucaut: „Omega 3 sunt grăsimi bune, dar acizii grași saturați sunt foarte răi pentru inimă”. Dincolo de bolile cardiovasculare, „oricine are vreo patologie nu ar trebui să adopte mai ales această dietă”, insistă dieteticianul-nutriționist.

Un alt punct important: "Cetonele sunt toxice pentru creier. Este singurul organ care poate funcționa cu adevărat doar pe glucoză." Prin urmare, Florence Foucaut recomandă, mai degrabă decât eliminarea tuturor zaharurilor fără discriminare, să abordeze zaharurile ascunse ca prioritate. Pentru că el este adevăratul flagel al dietei noastre moderne.