Mâncarea fără gluten te îngrașă și te face diabetic

Mănâncă fără gluten te va face să slăbești? Nu neapărat, un nou studiu tocmai a arătat că, dimpotrivă, ar putea să îngrașe și să te îmbolnăvească: pre-diabet, hipertensiune arterială etc. Explicații în acest articol.

Îndepărtați glutenul și îngrășați

Cercetătorii de gastroenterologie de la Universitatea Federico II (Napoli, Italia) au urmărit 98 de persoane diagnosticate cu intoleranță la gluten. Starea lor generală de sănătate a fost evaluată atunci când a fost diagnosticată intoleranța și apoi un an mai târziu; adică după un an de dietă strictă fără gluten.

Iar observația cercetătorilor este uimitoare !

În timp ce doar 2 din 98 de persoane au sindrom metabolic la momentul diagnosticului, ei au 29 de ani după un an de dietă fără gluten! Sindromul metabolic este un set de simptome precum un nivel excesiv de ridicat de zahăr din sânge (debutul diabetului), hipertensiune arterială, supraponderalitate (în special în zona abdominală), care preced atacurile de cord, diabetul sau accidentele cerebrovasculare (accident vascular cerebral).

În ceea ce privește hipertensiunea arterială în mod specific, 4 persoane suferă de aceasta la început, comparativ cu 18 după un an.

În ceea ce privește nivelurile de trigliceride (grăsimile care circulă în sânge), acestea sunt prea mari la 7 persoane, inițial împotriva a 16 după un an.

În ceea ce privește nivelul zahărului, este prea mare la 7 persoane la început, față de 25 la sfârșit.

De ce consumul fără gluten te îngrașă și te poate face diabetic

Explicația pentru aceste rezultate este foarte simplă: mâncând fără gluten, pacienții au înlocuit pastele de grâu cu paste fără gluten, prăjituri cu prăjituri fără gluten, pâine cu pâine fără gluten. Aceste alimente „fără gluten” sunt vândute în departamente specifice și costă mai mult decât omologii lor tradiționali, dar mai ales, metoda lor de fabricație folosește mulți aditivi de calitate slabă, amidon și făină rafinată.

Rezultatul este produsele bogate în grăsimi nesănătoase sau chiar dăunătoare, bogate în carbohidrați digerați anormal de repede (se spune că au un „indice glicemic ridicat”), care contribuie la deteriorarea stării de sănătate, mai degrabă decât la dezamăgirea acestuia.

Cum să mănânci fără gluten și să rămâi sănătos

Pentru a rămâne sănătos în timp ce mănânci fără gluten, este foarte simplu. Trebuie să înveți să mănânci alimente noi, alimente naturale neprelucrate. Dacă doriți să mâncați prăjituri sau pâine, atunci este necesar să le preparați singuri alegând bine ingredientele, dar nu ar trebui să exagerați.

Iată alimente sănătoase și naturale care pot înlocui cerealele, pâinea sau pastele care conțin gluten: orez, hrișcă, cartof dulce, castane, mei, amarant și leguminoase (linte, fasole roșie sau alb, naut).

Nu știi ce să mănânci pentru ceaiul de după-amiază? Și de ce nu un amestec de migdale și nuci, o banană și ciocolată neagră ?

Pentru a citi și despre acest subiect:

Referinţă:

Tortora R, Capone P, De Stefano G, Imperatore N, Gerbino N, Donetto S, Monaco V, Caporaso N, Rispo A. Sindromul metabolic la pacienții cu boală celiacă pe o dietă fără gluten. Aliment Pharmacol Ther. 2015 februarie; 41 (4): 352-9.