RAITA DE CASTRAVET CU MARAR

Îmi place acest preparat care permite calmarea focului anumitor curry pe care le pregătesc regulat. Raita este un sos din subcontinentul indian, realizat din iaurt și legume, care înmoaie gustul preparatelor picante. Gustul său este foarte proaspăt. Asemănarea dintre tzatziki și raita este izbitoare. Iaurtul și castravetele sunt într-adevăr cele două ingrediente principale.

RAITA DE CASTRAVET CU MARAR

Pentru 4 persoane

Preparare: 15 mn

Odihna: 20 de minute

Gătit: 0 mn

Ingrediente:

- 2 iaurturi simple agitate

- 30 cl lapte fermentat

- 1 castravete

- 1/2 lămâie

- 2 catei de usturoi

- 1 buchet mic de mărar

- 1 bucată de 3 cm de ghimbir proaspăt

- 4 miez de nucă

- 2 capsule de cardamom

- 2 vârfuri de chimen

- sare

Producție:

* Curățați castravetele, tăiați-l pe jumătate pe lungime. Luați patru felii cu coaja de legume. Tăiați restul în cuburi mici. Se presară sare și se lasă la scurs 20 de minute.

* Deschideți capsulele de cardamom, îndepărtați semințele și sfărâmați-le.

* Zdrobiți nucile, zdrobiți-le.

* Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le.

* Clătiți, apoi scurgeți mărarul și tocați-l.

* Curățați ghimbirul și radeți-l.

* Strângeți lămâia.

* Într-un castron mare, combinați iaurturile și laptele fermentat

cu castravetele pe care l-am mopat. Adăugați sucul de lămâie, nucile, mărarul, usturoiul, cardamomul, ghimbirul, chimenul și sarea. Se pune la frigider.

* Se toarnă în pahare și se decorează cu o felie sau o felie de castravete.