Mere la cuptor în stil Tatin

Deserturi cu fructe

Există un restaurant în Bordeaux care îmi place mult, numit Pavlov's Dog. Raportul calitate-preț este excelent. Mary și Maxime oferă preparate culinare gourmet, creative, de casă.

De câteva ori pe lună, Mary oferă cursuri de gătit. Am fost acolo săptămâna trecută și am făcut ravioli vegetarieni de crab, somon gătit la foc mic și piure delicios de morcovi și, în cele din urmă, aceste mere coapte Tatin, care au fost un adevărat delicios. Au fost serviți cu o frișcă de ciocolată albă și ghimbir și o streussel de cacao, dar aceasta este rețeta de mere pe care o împărtășesc astăzi, pentru că, pur și simplu, este pentru a muri pentru !

Ingrediente (pentru 6 persoane)

9 mere (Doamna in roz)
300 g zahăr tos
60g unt (sau unt sărat dacă preferați)

Curățați merele. Împărțiți-le în jumătate apoi folosiți o lingură pariziană, îndepărtați miezul și semințele.

Pregătiți caramelul. Uscați acele picături de sudoare rece pe care nu le puteam vedea. Caramelul uscat este foarte ușor. Puneți zahărul într-o tigaie de copt. Faceți un strat de aproximativ aceeași grosime. Se încălzește la foc mare FĂRĂ A ATINGE NIMIC. Când caramelul începe să se întindă, puteți amesteca cu o lingură de lemn.

Când a ajuns la o culoare drăguță, scoateți-o de pe foc și adăugați untUL UȘOR (pentru a nu vă arde). Se amestecă, se pun merele și se pun din nou pe foc timp de aproximativ 3 minute.

Mere coapte în caramel

Apoi întoarceți merele, acoperiți-le bine cu caramel.

Acoperiți cratița cu folie de aluminiu și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 până la 40 de minute de gătit (depinde de cuptor, dimensiune și varietatea merelor). Merele trebuie să fie fragede și confiate la sfârșitul gătitului.

Dacă primiți Regina Angliei, puteți folosi un tăietor de biscuiți pentru a tăia cercurile de mere pentru a arăta ca imaginea.