Adevărul despre cele mai populare mituri alimentare

Când vine vorba de mâncare, mofturile vin și pleacă. Sunt foarte confuze atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce și ce să eviți. Karin Michels, epidemiolog nutrițional, profesor, șef al departamentului de epidemiologie la Fielding School of Public Health de la Universitatea din California, Los Angeles, și-a petrecut cea mai mare parte a carierei studiind modalități de optimizare a stării sale de sănătate cu o dietă potrivită. Deși există o mulțime de concepții greșite și neînțelegeri despre multe alimente, ea consideră că mulți oameni nu sunt bine sfătuiți atunci când vine vorba de nutriție. Karin Michels dezvăluie aici adevărul din spatele unor mituri dietetice încăpățânate.

Mitul: carnea roșie este o sursă bună de fier

Deși mulți cred că carnea roșie este importantă în prevenirea deficitului de fier, Karin Michels explică faptul că fierul din carnea roșie este foarte diferit de cel din legume, leguminoase și cereale integrale.

„Fierul din carnea roșie funcționează de fapt pentru bolile cardiovasculare”, spune ea. "Fierul din plante, în special în fasole și legume verzi, este mult mai sănătos. Din păcate, este mai greu de absorbit, deci este important să consumăm mai mult din el sau să ajutăm absorbția acestuia consumând alimente. Bogat în vitamina C în aceeași masă. "

Mitul: evita alcoolul

Alcoolul este considerat nesănătos de mulți oameni, dar dovezile sunt mixte. „Alcoolul curăță arterele coronare, astfel încât, cu un istoric familial de boli ale arterelor coronare, poate fi util”, spune Karin Michels. "Pe de altă parte, trebuie spus că alcoolul crește riscul de a dezvolta multe tipuri de cancer. Pentru majoritatea oamenilor, se recomandă limitarea consumului său la o băutură alcoolică pe zi."

Mitul: trebuie să obțineți mult calciu

Calciul este adesea recomandat deoarece întărește oasele, dar Karin Michels explică faptul că majoritatea oamenilor obțin deja suficient din el dacă dieta lor este echilibrată și, prin urmare, nu trebuie să-și mărească aportul de calciu.

Singurele două categorii de persoane despre care spune că necesită mai mult calciu sunt copiii și femeile aflate în postmenopauză. Dar chiar și în cadrul acestor grupuri, alimentele bogate în calciu sau doze mici de suplimente alimentare ar trebui să fie suficiente. Prea mult calciu crește riscul bolilor coronariene.

Mitul: laptele este bun pentru tine

Chiar dacă laptele este considerat pe scară largă ca fiind o parte integrantă a unei diete sănătoase, Karin Michels contrazice această concepție greșită: "Laptele de vacă nu este făcut pentru oameni. Compoziția sa este complet diferită de cea a laptelui. Maternă".

O parte a problemei, spune ea, este că, pentru a îmbunătăți eficiența producției de lapte, vacile sunt inseminate artificial pentru a rămâne într-o stare constantă și simultană de sarcină și alăptare, care produce doze mari de estrogen și progesteron în lapte. Cu toate acestea, acești hormoni, în doze mari, pot provoca mai multe tipuri de cancer. Prin urmare, Karin Michels preferă alternativele pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale sau laptele de soia.