Orez

Viața practică - Alimentele mele - Orez

OREZ

buna tuturor,

Astăzi vă voi prezenta orezul. Această prezentare va fi împărțită în mai multe capitole care sunt: Originile sale (istorie și/sau geografie), principalele sale calități (nutriționale și/sau de îngrijire) și, în cele din urmă, cum să o consumați.

ORIGINELE LUI

Din punct de vedere istoric, orezul provine din Asia și mai exact din China, deoarece în 13.000 î.Hr. orezul sălbatic era deja consumat acolo. Dar abia din 9000 î.Hr. se cultivă acolo. Apoi, cultura sa se dezvoltă, în special în 5000 înainte de J-C în nordul Indiei. Este importat și consumat în Franța din anul 1393.

Cultivarea sa în Europa a început în Italia în 1468, iar experimentele au fost efectuate în Franța în secolul al XVII-lea, dar fără succes. În cele din urmă, primele culturi din Franța se desfășoară în secolul al XX-lea în delta Rhône.

Diferitele soiuri de orez

Astăzi avem peste 83.000 de soiuri diferite de orez, dintre care peste 2.000 sunt cultivate. O mare varietate de orez pentru a alege cel care ni se potrivește cel mai bine.

Orez rotund, scurt (sau mediu) cu cereale.

Este bogat în amidon și aglomerări (lipici). Este perfect pentru a face risottos, supe groase, bile de orez sau chiar deserturi (budinca de orez),

Orez Arborio

Un orez versatil scurt și rotund. Este capabil să se umfle în timp ce rămâne ferm. Perfect pentru risottos, tăiței de orez și deserturi. Se găsește ușor în toate supermarketurile.

Orez carnaroli

Orezul Carnaroli este puțin mai ferm și mai alungit decât precedentele două. În plus, este foarte tolerant și este perfect pentru începători sau pentru uimiți, deoarece tolerează ușor gătitul puțin prea mult. Și vă permite, de asemenea, să faceți risottos, dar și paelle sau pui în oală.

Nano orez violonă

Este un soi vechi, destul de rar, dar foarte gustos și fin, care este deosebit de potrivit pentru a face risottos foarte fraged, aproape lichid. A incerca…

Orez lung, cu cereale lungi.

Soi cu conținut scăzut de amidon (care nu se lipeste). Rămâne ferm și este potrivit pentru a însoți diverse feluri de mâncare din carne sau pește. Dar și pentru a face salate reci sau calde.

Orez american

Acest orez rămâne foarte ferm în ciuda gătitului. Ceea ce îl face un orez foarte potrivit pentru prepararea diferitelor salate. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a însoți mâncăruri din carne sau pește la cuptor sau la grătar, dar luați în considerare faptul că va rămâne foarte ferm și, prin urmare, crocant !

Orez Basmati (orez indian)

Orezul Basmati este lung și foarte parfumat. Se spune că este perfect pentru mâncăruri asiatice picante sau exotice. Dar, sincer, o recomand pentru toate felurile de mâncare, cu excepția risoturilor sau a orezului cu budincă, desigur.

Are o textură moale și masticabilă după gătit și este în mod tradițional semănat și recoltat în țările asiatice (India și Pakistan). Acest soi nu a fost ales pentru randamentul său economic, ci pentru proprietățile sale nutritive.

Orez camargue

Mai bogat în amidon (lipicios) decât alte orezuri lungi, dar este singurul nostru orez național. Deci, dacă doriți să mâncați local, este o necesitate. Utilizarea sa este comparabilă cu orezul italian de lungime medie.

Orez din Surinam

Orezul Surinam este considerat cel mai bun din lume de către specialiști. Dar personal, cred că, pentru a determina orezul care ni se potrivește cel mai bine în ceea ce privește structura și gustul, depinde de noi să facem alegerea noastră în funcție de criteriile noastre personale.