Orez negru întreg din Camargue și faianța roșie a făinii de orez

Iată o rețetă delicioasă care vine direct din Marea Mediterană. Ideal pentru o dietă vegană, orezul negru întreg Camargue este un plus plăcut pentru orice fel de mâncare. Nu uitați să lăsați orezul să se înmoaie cu cel puțin două ore înainte de gătit!

Ingrediente:

200 gr orez negru Camargue întreg (înmuiat timp de 2 ore)
100 gr de țelină pe o ramură,
Pătrunjel cu frunze plate și arpagic,
10 cl de ulei de măsline Camargue,
Sare grosieră din Camargue

Pentru făina de orez roșu și fariguleta:

1 albus de ou,
20 gr făină de orez roșu întreg,
10 gr de semințe de susan organice prăjite,
2 cl de ulei de măsline,
Pătrunjel,
Sare Camargue cu fariguleta,
Coriandru.

Pregătirea

Înmuiați orezul negru în 60 cl de apă rece timp de cel puțin 2 ore înainte de gătit.
Gatiti orezul negru in apa de inmuiat timp de 25 de minute, adaugati sarea Camargue grosiera la jumatatea fierberii, lasati orezul sa se umfle timp de aproximativ 10 minute si adaugati uleiul de masline.

Pregătiți faianța roșie de făină de orez amestecând făina de orez cu albușul de ou cu o furculiță sau un tel mic, adăugați semințele de susan prăjite, uleiul de măsline, pătrunjelul tocat cu frunze plate și semințele de coriandru măcinat, precum și sarea de Camargue cu fariguleta.

Lăsați să stea 15 minute.
Faceți o bilă mică cu o linguriță și întindeți-o pe hârtie de copt.
Puneți într-un cuptor fierbinte (180 °) timp de aproximativ 7 minute până se rumeneste.
Tocăm țelina în cuburi mici, marinăm cu o linguriță de ulei de măsline și o stoarcere de lămâie.

Prezentare

Serviți orezul fierbinte cu țelina tocată și tuile roșii de făină de orez cu sare Camargue și fariguletă.