pâine pita tigaie (pâine libaneză)

pan pita bread

Mergeți în Liban cu această irezistibilă pâine pita coaptă, o modalitate simplă și ușoară de a o pregăti sub ochii uimiți ai copiilor în timp ce îi privesc umflându-se în timpul gătitului.

Pita este o pâine rotundă, plată, care se umflă cu aer în timpul gătitului, ușoară și moale, va însoți mâncărurile și sandvișurile.

V-am oferit deja pâinea pita libaneză coaptă aromată cu chimen, o rețetă din cartea mea Kitchened o fac din nou, dar de data aceasta am ales pan pita bread.

Aceste pâini rămân moi și se păstrează foarte bine, acasă suntem pasionați de bucătăria libaneză, când am timp pregătesc o cantitate bună de pâine pita pe care o congelez, la gust, le pun la cuptor (fără ele. Dezghețați în prealabil) doar câteva minute, astfel încât să nu se întărească și să-și recapete moliciunea.

Pâinea Pita este însoțirea esențială a Mezzei libaneze, incluzând Hummus, shawarma, salată fattoush, Muhammara etc.

pan pita bread

Se dizolvă drojdia în puțină apă călduță și se lasă să spumă timp de aproximativ 5 minute.

Într-o terină se toarnă 2,5 căni de făină și sare, se amestecă.

Adăugați drojdia dizolvată și uleiul de măsline. Adăugați apă călduță și încorporați totul bine.
Presărați suprafața de lucru cu făină și așezați aluatul pe ea.

Frământați aluatul aproximativ 5-7 minute, până când aluatul este neted și elastic. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini sau de suprafața de lucru (Aveți grijă să nu folosiți prea multă făină).

Stropiți fundul unei terine cu ulei de măsline și așezați aluatul pe el, acoperiți-l cu ulei. Acoperiți vasul cu folie de plastic și un prosop de ceai.

Lăsați să dubleze volumul, departe de curenți.

Scoateți aluatul și așezați-l pe suprafața de lucru ușor făinată.

Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale și aplatizați ușor într-o formă groasă de disc. Presărați bucățile cu puțin mai multă făină, apoi acoperiți-le cu un prosop de ceai până când sunt gata de gătit.

Folosind un sucitor, înfășurați fiecare disc într-un cerc de aproximativ 20-22 cm, când rulați aluatul, întoarceți-l de fiecare dată, astfel încât să nu se lipească de suprafața de lucru. Presărați suprafața de lucru cu făină, dacă este necesar. Dacă aluatul începe să se micșoreze, lăsați-l să se odihnească câteva minute și lăsați-l din nou.

Încălziți o tigaie la foc mediu-mare până când câteva boabe de apă scânteie imediat la contact. Stropiți puțin ulei în tigaie și ștergeți excesul.

Așezați o pâine pita pe tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde sau până când bulele încep să se formeze la suprafață.

Întoarceți pâinea pita și coaceți timp de aproximativ 1-2 minute, răsturnați din nou și coaceți încă 1-2 minute. Pita ar trebui să înceapă să se umfle, pâinea trebuie întoarsă frecvent.

Așezați pitasul gătit într-un prosop curat și acoperiți-le în timp ce gătiți restul de pâine pita.

Pitasul este cel mai bine consumat imediat după gătit.

Se păstrează bine într-o pungă Ziploc câteva zile, le încălzesc înainte de a le consuma.

De asemenea, puteți congela pita gătite, separându-le cu hârtie cerată, timp de până la trei luni.