Pita: pâine libaneză

Pâine savuroasă

Pâinea Pita (numită pide în Turcia) este pâinea tradițională din Orientul Mijlociu (Liban). În formă de tort (rotund și plat), este mai mult sau mai puțin mare și gros în funcție de regiune. Acompaniament indispensabil pentru mezze (atelierul nostru de minuni din weekend), este servit și cu un fel principal sau mâncat pur și simplu înmuiat în ulei de măsline cu câteva măsline negre și puțină brânză.

Pentru 10 pâine:

500 g de făină T65
300 ml de apă
3 linguri de ulei de măsline
1,5 lingurițe de drojdie de brutar deshidratată
1,5 linguriță de sare
1,5 lingurițe de miere

Așezați toate ingredientele în tigaia aparatului dvs. de fabricare a pâinii în ordinea recomandată de producător. Alegeți programul de aluat (frământare + prima dovadă - durata totală aproximativ 1 oră și 30 de minute).

De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie cu cârlig pentru aluat sau frământat manual. În acest caz, frământați aluatul până obțineți un aluat moale și elastic. Apoi puneți aluatul într-un vas ușor uleiat și lăsați să crească timp de 1 oră și 30 de minute. Aluatul ar trebui să aibă o dimensiune aproximativ dublă.

La sfârșitul acestui timp, inversați aluatul pe suprafața de lucru foarte ușor făinată, frământați-l și tăiați-l în 10 bucăți de aceeași greutate. Formați aceste bucăți într-o formă de bilă și lăsați-le să crească din nou timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C.

Apoi, întindeți fiecare bilă de aluat într-un pateu gros de 2 milimetri cu un sucitor. Așezați-le pe foi de copt acoperite cu hârtie pergament.