Paste: cum să o alegi și să o prepari

care sunt

Pastele și greutatea ta

Pasta are o indicele glicemic (IG) scăzut (în medie 45-55) - aceasta înseamnă că își eliberează zahărul încet în sânge. Acest lucru este bun pentru sănătate și greutate, deoarece zahărul eliberat lent nu este stocat ca grăsime (când utilizați GI ca mijloc de slăbire, citiți Noua dietă GI). Problema este că o porție mare de paste are o sarcină glicemică mare: Încărcarea glicemică se calculează prin înmulțirea GI cu cantitatea de carbohidrați, dar există o mulțime de carbohidrați într-o farfurie mare de paste. O încărcătură glicemică mare duce mecanic la supraponderalitate. Deci, cu pastele avem paradoxul unui aliment al cărui IG este scăzut și a cărui sarcină glicemică poate fi semnificativă.

Cum se reduce sarcina glicemică a pastelor

Puteți realiza acest lucru în mai multe moduri:

  • Pregătiți pastele cu legume aburite. Legumele ocupă un loc care reduce cel al pastelor.
  • Reduceți rația: ajutați-vă la jumătate de placă, mai degrabă decât la o placă plină. Consumul din farfurii mici sau boluri ajută la reducerea porțiilor.
  • Opriți gătitul mai devreme: pastele al dente au un IG mai mic decât pastele fierte mai multe.
  • Cumpărați paste care nu conțin doar grâu. De exemplu paste cu ouă, paste de casă cu alge marine.
  • Faceți salate reci de paste. Amidonul răcit oferă un IG mai scăzut, iar dacă adăugați oțet, scădeți și mai mult GI al vasului.

Ce trebuie să faceți dacă sunteți sensibil la gluten ?

Sensibilitatea la gluten ar afecta o proporție semnificativă a populației: nu există simptome clare, dar o îmbunătățire a stării generale de formă atunci când glutenul este redus sau când se încetează consumul. Iată câteva sfaturi pentru a nu renunța la paste dacă vă aflați în această situație:

  • Puteți înlocui pastele tradiționale de grâu cu fidea japoneză soba, care sunt făcute cu hrișcă. Hrișca are un IG scăzut până la moderat.
  • De asemenea, puteți cumpăra paste cu orez. Unele paste de orez au un IG mai mic decât pastele de grâu.

Cât de des să mănânci paste ?

Vă sfătuim să nu consumați mai mult de două până la trei ori pe săptămână, prin limitarea dimensiunii porțiilor servite.